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================= 매콤 만능 양념장 ====================================
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*** 만능 김치 양념장: 설탕 1/2; 액젓 1/2; 새우젓 1/2; 간마늘 2스푼; 생강 조금; 양파는 반개: 모두 넣고 믹서기에 넣어 갈아냄. 
부추 잘게 썰어서  2컵; 당근 채 1컵 썰어놓기. 풀 쑤기: 물 반컴 + 밀가루 반컵 먼저 개고, 불 올려 풀 쑤기; 
식힌 풀에 양념장과 고추가루 1개 넣고 양념장/채소 모두 넣고 잘 섞음;

*** 만능 떡볶이 양념: 고추가루 3, 고추장 2, 진간장 1, 설탕 3, 물 3 

*** 만능 제육복음 양념장: 고추가루 1, 고추장 1, 진간장 1, 설탕 1/2  

*** 만능 닭갈비/순대볶음 양념장: 
고추가루 1컵, 고추장 컵1, 진간장 1컵, 설탕 1컵, 맛술 1컵, 마늘 1/3, 생강약간, 카레가루1T 를 넣어 10분가량 숙성시켜주세요.

*** 부대찌개 양념장: 고추가루 2컵, 진간장 1컵, 맛술 1컵, 마늘 1컵 

*** 만능 비빔국수 양념: 
고추장 (1) + 식초(1) + 설탕 (1)+ 고추가루 (2) + 간장 (1) + (매실액1) + 참기름 (1) + 파(1) + 깨

*** 비빔국수 양념장: 2;1;1;1;
고추장 (2) 설탕 (1) 식초 (1) 간장 (1) 비빈 후 참기름 두방울, 


*** 팔도비빔면 소스: 
고추장(보통매운맛) 3스푼; 진간장 2스푼; 참기름 1/8 스푼; 설탕 3스푼; 후추 1/8 스푼; 사과식초 1/2 스푼;사이다 1/2스푼; 오뚜기 우스타소스 1/4 스푼

*** 만능볶음고추장: 식용유 (1컵) + 양파 (3컵) + 대파 (1컵) 넣고 기름 내기 + 간 돼지고기 (or 소고기 1컵) + 간마늘 (1/2) + 야채 수분 날리고 기름 오를 때 + 설탕 (1/2컵) 넣고 튀기기 + 진간장 (3 수저) 두르고 + 고추장 2컵 넣고 10분이상 충분히 볶기 (option: 고운 고추가루 반컵 추가)  

- 열무비빔밥; 보리밥; 전주비빔밥; 야채 비빔밥; 비빔면; 고추장 찌개; 

###만능 김치볶음: 대파 (잘게 썬 것, 1컵) + 식용유 (1/3 컵) 넣고 불 켜고 파기름 내기 + 잘게 썬 (베이컨, 햄, 소시지, 참치 택1,  아우거나 1컵) + 충분히 파기름 낸 다음 + 진간장 (1/3 컵) 눌리기 + 김치 (잘게 썬 것, 1컵 식초 2스푼 넣어 신김치로) 넣고 볶다가 + 고추가루 (1/3컵) 넣고 충분히 색 낸다. 



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================= 간장 만능 양념장 ====================================
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*** 만능맛간장 (찌개/볶음, 짜글이, 우동, 라면): 진간장(1) + 국간장 (1) + 설탕 (1/2) + 맛술 (1/2) + 대파 (1개, 길게 썰어) + 다시마 (3개)  + 말린표고 (3개 불려서 길게 썰어) 10분간 끓여낸다. 물에 넣어 희석시킨다.  

*** 만능 기사식당 돼지불백 양념장: (1 kg 기준): 간장 1; 설탕 1; 맛술 1; 간 마늘 1; 생강 조금; 파1; 배/사과 1; 참기름 세 수저; 후추 팍팍: 고기 재워 둠. 

====> 고추장 불고기: 여기에 양파 1, 파 1/2, 고추 1, 썰어넣고, 고추장 1/2 수저 + 고추가루 1 수저 넣고  물 붓고 쫄임. 
  

*** 만능 불고기용(간장)소스: 간장2컵, 설탕1컵, 맛술1컵, 물2컵, 간마늘 반컵, 생강 반숟갈, 썬 대파 반컵, 참기름 1/3컵 
소고기; 돼지고기; 닭고기  갈비/불고기 

*** 만능 덮밥 양념: 간장 2: 설탕: 1: 맛술 2: 물 3: (쇠고기 얇은 것; 계란 푼 것 3; 양파; 파; 후추; 가다랑어포) 

*** 만능 장조림/연근조림 간장:  진간장 (1컵) + 설탕 (1컵) + 물 (3컵) + 통마늘 (6쪽) + [ 물엿 (3큰술) option ] 

*** 만능 춘장: 양파 3; 돼지고기 2; 건새우 1; 간장 1/3; 굴소스  1/2; 설탕 2/3; 식용유1컵 넣고 볶다가, 볶은 춘장 1봉지 넣고 거품올라올때까지 볶아내기. 

*** 만능 나물 양념: 국간장 1/2 + 액젓 1/2 + 깨소금 두수저 (1/3) + 대파 썬 것 1 + 마늘 한수저 (1/3) + 설탕 한수저 (1/3)


*** 만능 초간단 잔치 국수 육수

잔치국수 육수:  진간장 (1/2) + 국간장 (1/2) 한 컵 만들어 놓고, 끓이는 물 양에 따라 적절한 색 날 만큼 넣어줌.
(맛간장 있으면 젤로 좋음) 

간은 소금 (반 스푼)으로 맞춤
양파, 당근, 호박, 버섯 등 채 썰어 육수 국물에 추가 한소끔 끓여냄. 
계란 풀어 끓는 육수에 잘 풀어 줌. 

잔치국수 양념장:  고추 (2개)  + 파 (1/3) 잘게 총총 썰고 + 마늘 (1 스푼) + 설탕 (1 스푼) 
+ 진간장 (1/3) + 국간장 (1/3) + 고추가루 (1/2) + 물 (1/2) + 참기름 (2 스푼) 넣고 섞음. 


###만능(마늘) 간장 짱아찌 (녹변 없이) 만들기:
(1차 숙성, 일주일): 마늘 1kg +  설탕 (1 종이컵) + 식초 (1/2 소주컵) + 소금 (1/2) 소주컵  
(2차 숙성: 1차 숙성에서 나온 물에 더해서): 간장 (종이컵 2) +  물 (종이컵 2)+ 식초 (1 컵) 팔팔 끓인 후, 한소끔 식힌 후 열탕 소독한 유리병에 옮겨담은 유리용기에 부어줌 


###만능 태국 양념: 피쉬소스 (멸치액젓, 2 스푼) + 굴소스 4 스푼 + 레몬즙 1 스푼 + 칠리소스 4스푼 + 설탕 1스푼 

팟타이: 양파, 버섯, 고추 썰어 볶다가 숙주 넣고 태국양념 넣은 후 새우와 부추 썬 것 마저 넣고 볶아냄. 


### 만능 덮밥 (규동, 볶음 간장): 간장 1; 설탕 1; 맛술1; 물 3; 마늘  (일본식 튀김간장 맛): 

덮밥 간장 소스 한컵 넣고 + 양파 1개 넣고 끓이다가 ; 계란 1개 풀어넣고 + 파 반컵 넣고 + (가쯔오부시) 끓여낸 후, 밥에 올림. 





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================= 만능 된장  양념장 ====================================
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###만능 무침 된장: 다된장: 된장 5수저 + 깨 갈아서 5수저 + 간마늘 1 1/2 + 설탕 1/2 + 참기름 2 수저 
활용: 
1) 가지/표고버섯/새송이버섯 참기름 넣고 살짝 볶은 후 고추 1개 얆게 썰어 넣고 + 다된장넣고 버무려 줌. 
2) 미나리/우거지 살짝 물에 데쳐내고 다된장 넣고 버무려 줌

###만능 된장찌개 베이스: 쌀뜨물 8컵 + 된장 1국자 + 무 1/3 + 다진마늘 1 수저 + 설탕 1수저 (30분 정도 끓임) 


### 배추우거지무침 양념: 된장 1수저 + 국간장 1/2 수저 + 다진마늘 1/2 + 다진파 1/2 + 참기름 1 수저 
배추잎 살짝 데쳐내고 물기를 꽉 짜준후, 적당한 크기로 썬다 + 양념넣고 밑간을 한다 + 곰탕 3컵에 양념한 우거지 넣고 된장 1수저 더 풀어준다.
끓으면, 다진마늘 고추넣고 한소끔 끓인 후 소금으로 간하고, 대파넣어 마무리.  



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================= 만능 식초 양념장 ====================================
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###만능 단촛물: (호텔초밥): 설탕(1) + 식초 (1) + 소금 (1/5) + 다시마 2장  은근한 불에 젓지말고 녹인 후  레몬즙 추가. (밥 한공기에 두 스푼)

###만능 피클장 : 설탕(1) + 식초 (1) + 물(1) + 소금 (1/4)+후추+계피+월계수잎  펄펄 끓인 후 피클재료 (오이, 당근, 무, 홍고추) 에 붓고 하루있다 건지기 

###만능 오이/미역 냉국: 미역 불린 것 잘께 썰고 그 위에: 식초 1 + 간마늘 1/2 + 설탕 1 + 액젓 1 넣고 10분 정도 간이 배게 한다. 
오이 1개 채썰고 + 양파 1개 채썰고 + 고추 2개 채썰고 + 홍고추 1개 채썰어 넣고 + 물 한 컵 반 추가 (재료와 1:1로) + 국간장 으로 간 마추고 + 얼음 동동. 




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================= 만능 서양 양념장 ====================================
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###만능 데미그라스: 밀가루(1컵); 식용유(1컵) - 중불에 갈변하도록 볶다가 ; 캐찹 (1컵); 설탕 (1/2컵); 간장 (반컵); 식초 (반컵); 물 2컵 넣고 소스로 걸쭉하게 만듬. 

- 소세지야채볶음: 소세지 잘라 넣고 + 통마늘 넣고 먼저 볶다가; 당근; 양파; 버섯; 파프리카; 파 넣고 ; 소금으로 밑간한 후 데미그라스 소스 한주걱 넣고 ; 케찹 / 간장 더 넣고 간마춘후 ; 후추로 마무리
 

###만능 루: 



###만능 중국 양념: 진간장 1/2 + 굴소스 1/2 + 설탕 1/4 + 물 2 + 전분 1/4 넣고 섞어 놓는다. 


###만능 파스타 오일: 올리브오일 1컵; 간마늘 반컵; 매운 빨강고추 말린 것 3개; 소금 한 큰숟갈 - 끓기 전까지 가열 후 냉장보관 

###만능 태국 양념: 피쉬소스 (멸치액젓, 2 스푼) + 굴소스 4 스푼 + 레몬즙 1 스푼 + 칠리소스 4스푼 + 설탕 1스푼 



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================= 사찰 음식 ========================================
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*** 만능 맛간장
- 물 (3) + 진간장 (3) + 다시마 (2 장) + 표고버섯 (2개) 넣고 끓이다 한소끔 끓으면 다시마는 건져낸다. 

*** 만능 국물 베이스 
- 물 1 리터 + 다시마 2장 + 표교보섯 (3~4)개 한소끔 끓여 식혀쓴다. 

*** 만능 채수  
- 물 2 리터 + 무우 1/4 + 다시마 2개 + 표고버섯 2개 + 말린 홍고추 2개 + 당근 반개 + 고추씨 한줌  한소끔 끓인 후 다시마는 건져낸다

*** 만능 양념가루
- 들깨가루 
- 다시마가루 + 표고버섯가루

*** 만능 샐러드 소스
- 두부 (1/4) + 검은 깨 (깨 3 tbs) + 매실청 (꿀 or 설탕 1 tbs) + 배즙 (반 컴) + 소금 (1 tea spoon) + 호두 or 잣 (1 tbs) 넣고 믹서에 갈아 샐러드에 뿌려준다. 

*** 부각 
- 찹쌀풀을 소금으로 간하고, 채소잎, 뿌리, 해조류 등에 입혀서 말려두었다가, 기름에 튀겨낸다 


*** 두부채소볶음밥
- 두부 (1모) 으깨어 면보에 꽉 짠 후, 프라이팬에 노릇하게 볶다가, 만능 간장 넣으며 좀 더 볶는다
- 감자, 당근, 표고버섯 (완두콩) 을 잘게 썰어 차례로 기름에 볶다가 볶아 둔 두부와 밥을 넣고 간장 눌려서 간 하고, 마져 볶아낸다.  


*** 계란탕
- 당근, 버섯 잘게 썰어 참기름에 달달 볶은 후 + 전분물 (전분1 + 물1) 넣고 팔팔 끓이다가 + 계란물 (계란 2개) 넣고 살살 풀어넣고 한소끔 더 끓여낸 후 소금간 해서 마무리. 

*** 토마토 계란볶음
- 계란 4개 + 소금 + 맛술 넣고 풀어서 기름에 살짝 볶아낸다
- 실파 흰대로 파기름 먼저 내고 토마토 2-3개 썰어 살짝 볶다가, 계란 볶은 것 넣은 후 소금/후추 간 한 후 마저 볶아내고 실파 푸른것 고명하고 낸다. 

 


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================= 죽 다이어트========================================
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기본 죽 쑤기 (8그릇 분량) 

준비물: 다진 소고기 (100 gram); 30분 불린쌀 (300 ml/ 작은 타파그릇 1개 -  일반쌀 8; 찹쌀 2); 당근 반개; 양파 반개; 새송이버섯 반개; (Option 부추): 

고명 - 호두/땅콩/북어 보푸라기/날치알/

1) 소고기 100g, 참기름 한수저 넣고 볶다가, 간장 한수저로 양념, 소금 반수저
2) 불린쌀 300ml (1그릇) 넣고 볶다가 물 8 그릇 (2.5리터) 넣고 한소끔 끓인다. 
3) 되직해지면, 다진 당근, 양파, 버섯 등을 넣고 한소끔 더 끓여서 마무리. 

 

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집밥 백선생 만능 요리:  


1. ###만능 볶음간장 (간 돼지고기3컵; 간장 6컵; 설탕 1컵 - 끓인후, 식혀 냉장보관)

2. ###만능 파스타 오일 (올리브오일 1컵; 간마늘 반컵; 매운 빨강고추 말린 것 3개; 소금 한 큰숟갈 - 끓기 전까지 가열 후 냉장보관) 


3. ###만능 고기용(간장)소스 (간장2컵, 설탕1컵, 맛술1컵, 물2컵, 간마늘 반컵, 생강 반숟갈, 썬 대파 반컵, 참기름 1/3컵,) 
소고기; 돼지고기; 닭고기  갈비/불고기 


3.1. 기사식당 돼지불백 양념장: (1 kg 기준): 간장 1; 맛술 1; 설탕 1; 간 마늘 1; 생강 조금; 파1; 배/사과 1; 참기름 세 수저; 후추 팍팍: 

매운 불백: 양파, 파, 고추장, 청양고추, 고추가루 추가해 맵게 보이게함; 물 좀 넣어서 같이 볶음. 
전골: 양념장 남은 것 물에 넣고 소스 만들어 놓고; 양파, 파, 버섯, 당면, 
규동: 양녕장 남은 것에 물에 넣은 후 야체 넣고 끓이다, 계란 푼 것 넣어 좀 더 끌여 완성 후, 찬 밥에 올리기. 
퀘사디아: 또르띠아 또는 만두피에 피자 치즈 올려 놓인 후, 잘게 썬 돼지 불백 올린 후 다른 것으로 덮어 팬에서 약한 불에 뒤집어가면 구움. 
주먹밥: 잘게 썬 불고기 밥에 넣고, 김가루, 참기름 넣고, 비닐 봉지에 넣고 주먹밥/삼각김밥 모양으로 만듬. 

4. ###만능 비빔장 (냉면, 비빔국수): 간고기 1; 다진 양파 1; 다진 파1; 간장 1; 설탕 1; 배음료 2  모두 넣고 먼저 끓여내서 식힌 후 기름 걷어내고 다진 마늘 1/2 고추가루 1 ~ 1.5 넣어 섞어 완성. 숙성시켜 두고 두고 먹음. 


4.1. ###만능 순두부찌개 (제육볶음) 소스 (썬 양파 2컵, 썬 쪽파 1컵, 진간장 + 국간장 섞어서 반컵, 고춧가루 1컵 반, 간 돼지고기 1컵, 식용유+참기름 섞어서 반컵: 만드는 법 - 파기름낸 후, 돼지고기 넣고 볶다가, 양파 모두 넣고 수분 모두 빠지도록 볶음, 간마늘과 소금 넣고 계속 볶다가, 고춧가루 넣고, 설탕 넣은 후, 섞음 간장 넣고 섞으면서 불끄고 잔열로 마무리)

5. ###만능 겉절이 양념장 (배추 1/2 분량: 고춧가루 1컵, 설탕 2/3 컵, 액젓 반컵, 생강 조금, 물 반 컵넣고 섞은 후 불림, 간마늘 반컵, 채썬 양파 반개, 채 썬 당근 조금, 파 썬 것, 부추 썬 것, 마무리 깨)

6. 만능 계란요리: 오믈렛, 계란찜,

7. 만능 피클: (오이, 고추, 당근, 마늘, 양파 썰어서 준비) 식초 1 1/2컵: 설탕 1 1/2컵 : 물 1 1/2컵: 소금 2 숟갈 넣고 끓을 때 후춧가루, 계피가루 추가 후, 모든 재료 넣고 끓어오르면 바로 끄고 찬물에 식히기.    

8. ###만능 떡볶이 양념: 설탕 1컵, 고추가루 (고운+굵은 섞어서) 1컵, 고추장 2/3컵, 진간장 1/3컵, 물 1컵). 

9. 제육 볶음: 먼저 고기 굽기 + 기름 낸 후, 잘게 썬 파 넣기 + 설탕 1 스푼 넣고 볶기 + 물 1/3 컴 넣고 불 줄이기 + 간마늘 한 스푼: 

### 만능 제육복음 양념장 (고추가루2 + 간장 2 + 고추장 2 + 설탕 1) + 야채 넣기(양파, 양배추, 당근, 파, 호박, 고추) 넣고 섞기. 


*** 만능 닭갈비/순대볶음 양념장 

고춧가루 : 고추장 : 간장 : 설탕 : 맛술 : 다진마늘 = 1:1:1:1:1:1. 1/3종이컵만큼, 
생강약간, 카레가루1T 를 넣어 10분가량 숙성시켜주세요.


10. 초고추장 + 골뱅이 무침 양념:

초고추장 (고추장 2: 설탕1: 식초1: 고추가루 1/2 + 물 적당량)

야채 (양파 + 당근 + 오이 두텁게 + 파 어슷 + 생고추 + 깻잎 ) 북어나 진미채 파채 (양배추+파채)  


11. ###만능 무침 된장: 된장 (5수저) 간 깨 (5 수저) 설탕 (1수저) 마늘 (1수저) 참기름 (2수저) : 

고추, 오이, 양파 등에 무침: 미나리, 가지, 시금치, 등은 데치거나 볶은 후 무치기. 강된장 (만능 된장에 쌀뜨물 조금 넣고, 양파, 파, 고추 등 넣고 끓이기: 멸치, 고기나 통조림 부셔 넣어도 좋음: 파기름에 달걀 3개 풀어 넣고, 만능된장 넣고 스크램블 볶기)  

###만능된장찌개 베이스: 쌀뜨물 8 컵 + 무 반개 깍뚝썬 것 + 된장 (4큰술) + 고추장 (1큰술) 풀어 끓임 + 고추가루 추가 
된장찌개: 양파 + 호박 + 고추 + 두부 + 간마늘 넣은 후 + 된장 베이스 넣고 끓여냄. 




11-1 ###만능볶음고추장: 식용유 (1컵) + 양파 (3컵) + 대파 (1컵) 넣고 기름 내기 + 간 돼지고기 (or 소고기 1컵) + 간마늘 (1/2) + 야채 수분 날리고 기름 오를 때 + 설탕 (1/2컵) 넣고 튀기기 + 진간장 (3 수저) 두르고 + 고추장 2컵 넣고 10분이상 충분히 볶기 (option: 고운 고추가루 반컵 추가)  


- 열무비빔밥; 보리밥; 전주비빔밥; 야채 비빔밥; 비빔면; 고추장 찌개; 
 


12. ###만능 카레 양념장: 간 고기 (2컵) + 다진 양파 2컵 + 다진 당근 2컵 + 다진 마늘 (반컵) : 기름 1/4 컵에 고기 먼저 (후추, 소금 넣고) 살살 볶다가 + 양파 + 당근 + 마늘 넣고 볶아서 물기 없애고 + 카페 (한 봉지) 넣고 볶아서 완성: 

카레 볶음밥; 카레 라이스 (물 한컵 + 케첩): 카레 순두부: 카레 해물전골 (물넣고, 해산물 넣고, 파, 고추, 마늘, 맛술 넣고 먼저 끓이다가 만능 카레 넣고, 가다랑어포로 마무리 + 우동사리 추가). 
    . 

13. ##만능 오므라이스 양념장: 식용유 (반컴)에, 간 고기 (or 햄 한 컵) 양파 다진것 (3컵) 당근 (1컴) 파 (1/2 컴) 버섯 다진 것 (1컵) 볶기 + 케챱 (2컵) + 진간장 (반 컴)  설탕 (2 스푼)  간 마늘 (2 스푼) 같이 섞어서 볶기 - 불 줄이고, 식초 (2스푼) 조금, 버터 넣고, 후추 뿌려 완성. 

- 밥 넣고 오므라이스 양념장 넣고 비비기; 계란 씌우기 (대충 덮고 쿠킹호일로 모양 잡기) 
- 스파게티 면 위에 오므라이스 양념 올리고 (모짜렐라) 치즈 올려서 전자렌지에 돌리기 
.   
- ###데미그라스 소스: 밀가루 2 스푼 + 식용유 (버터) 2 스푼 넣고 갈색으로 변할 때까지 볶다가 + 케챱 (1 스푼) + 간장 2 스푼 + 설탕 1 스푼 + 식초 1 스푼 + 물 한 컵 


14. 브런치
14.1: 감자 볶음: 감자 껍질 있는 채로 깍뚝 썰고 (사과 써는 걸로 감자 썰기), 기름 (버터)에 두르고 먼저 노릇노릇하게 볶다가 잘게 썬 양파와 베이컨 (소시지) 넣고 소금, 후추로 간해서 볶아냄 + 계란 후라이 추가해서 접시에 담아 내기. 또는 쏘시지 반으로 갈라서 볶아낸 것을 서빙

14.2: 스크램블: 달걀 3개 넣고 소금, 후추 넣고 익기전 젓가락으로 마구 헤집어 몽글몽글 만들고 살짝 익혀냄. 
14.3: 프리타타: 삶은 감자 깍뚝 썰고 소시자, 버섯, 양파먼저 함께 볶다가,소금/후추 간하고 시금지 썰어 살짝 볶아내 준비: 계란 4개 우유 반 컵 넣고, 식빵 모서리 잘게 썰어 모두 넣고 썩어 줌; 후라이팬에 모두 넣고 휘저어가면서 익히면서 치즈 넣고, 뚜껑 닫고 2~3분 정도 약불에 익혀내기. 
14.4 : 팬케이크 (핫케이크: 밀가루 + 베이킹소다 + 설탕 ) 가루 2컵 + 물 한 텁 + 계란 1개  


15. ###매운 볶음 양념장: *고추기름: 양파1; 파1; 마늘 1/4 ; 기름 1: 기름에 채소 넣고 약불에 노릇하게 볶아내서 고추가루 1: 소금 2 tbs. 넣고 끓이듯 섞음. 

16. 돼지고기 스테이크: 목살 두껍게 썬 것 칼집내고 밑간 (소금, 후추) 1시간 재우기; 밀가루 뭍혀서 약한 불에 고기 구움. 다 구워지면 기름 빼고 대신 버터 넣고 센 불에 구워내기. 소스: 설탕1; 간장1; 케찹 2; 식초1;끌이다가 (양파, 버섯 넣고) 물 1 과 익은 고기 넣고 익혀내기. 계란 서니사이드 업 올려서 내기. 

17. 참깨 드레싱: 간장1 물1 설탕 1/2 깨1 마늘 1/2 마늘 1/2 믹서에 갈기. 

18. ###만능 크림소스 (파스타)   
버터1 밀가루 1 물 1 넣고 살짝 누렇게 변하기전까지 익히다가, 우유 2컵 넣고 소금으로 간하기 (만능 크림소스). 

양파; 버섯 썰어 먼저 버터나 기름에 볶아놓고; 볶은 양파/버섯에 크림소스 섞어서 더 끓여내고 후추 쳐서 완성 (파스타 넣거나; 스테이크 넣어 완성; 이때 우유 조금 더 넣어 쫄이기) 


19. 데미스라스 소스에 볶은 야채 (양파, 파프리카, 버섯) 넣고 구운 고기 넣어 같이 익혀내기; 이때 감자 샐러드도 함께 넣어 같이 넣어 먹기. 

###만능감자샐러드: 찐감자 3개 (뜨거울 때 으깨고 or 마카로니 3컵으로 대체 가능 + 양파 넣어 섞기 (잘게 다진 것 1컵) + 당근 (잘게 다진 것 1컵) + 단무지 (잘게 다진 것 1컵) + 설탕 (1/2컵) + 식초 (1/2컵) + 마요네즈 (3컵) + 후추 마구 섞음 . 



20. ###만능 춘장: 식용유 1컵; 파 1컵; 양파 3컵; 고기 2컵; 생강 조금; 설탕 2/3컵; 간장 1/3; 굴소스 1/2; 춘장 300g - 파기름 내고 양파,  돼지고기 넣어 수분 날리 듯 볶고, 설탕넣고, 기름 나오면 간장, 굴소스 넣기, 춘장 마지막에 모두 넣고, 중불로 줄여서 계속 졸여주기, 최소 기름층 올라올 때까지 (10분 정도). 

- 짜장면: 생면 (전분 물에 헹군 후 바로 끓는 물에 넣어 쌂아내기) 준비: 파 * 기름 (두 수저) * 감자 or 가지 or 새송이 (채썬 것) (호박, 양파 아무거라도)  중 하나넣고 볶다가 춘장 두 수저 넣고 물 좀 넣어서 섞일 정도로 모든 재로 익힌 후 * 전분 물 넣어서 걸쭉히 하게해서 면에 붇거나, 아님 면 넣어서 함께 볶아내기. 

-  쟁반짜장: 파기름낸 후, 오징어, 새우, 볶은 다음 만능 춘장 다섯숟가락 넣고, 면 삶은 것 넣어 같이 볶기 = 모자랑 춘장 보충 후, 부추 넣고 - 물 붇고 촉촉하게 잘 볶아 냄. 

- 짜장볶음밥: 찬밥에 만능춘장 넣고 먼저 섞은 후 센불에 볶아내기 계란 후라이 하나 올리기
- 짜장라면: 라면 면만 넣고 삶은다음 물버리고  (고추장 조금 넣고) 만능 춘장 한숟갈 넣고 비비기. 
  

3분 짜장 물짜장
설탕 (1수저) 먼저 냄비에 넣고 살짝 눌린 후, 양파 하나 썰어 넣고 기름 한 스푼넣고 중간 불에 볶고 + 3분짜장 넣고 + 물 반컵 (100ml) 넣고 중불로 끓이듯 5분 정도 볶아줌 + 우동면 삶아내고 찬물에 씻은 후 그를에 올리고 물짜장 올림
 



20.1 ###만능 덮밥 양념: 간장 2: 설탕: 1: 맛술 2: 물 3: (쇠고기 얇은 것; 계란 푼 것 3; 양파; 파; 후추; 가다랑어포) 



21. 양파: #만능 카라멜 양파: 양파 채 썰어서 냄비에 버터 깔고 40분이상 약불에 계속 볶아 완전 카라멜화시킴. 

0 양파핫도그: 카라멜 양파에 계란 3개 따로 스크램블처럼 팬에 만든 후 카레가루 3스푼 넣고 젓가락으로 잘 저어 볶아준 후, 햄버거 빵 렌지에 15초간 덥혀서 그 안에 넣기. 

0 양파스프: 카라멜 양파 1컵; 물 (육수) 2컵 ; 소금 (1/2스푼); 후추가루 약간 + 바게트빵 마른 것 위에 올리고 + 피자치즈 뿌려 전자렌지에 2분 정도 돌려 냄. 

0 양파덮밥: 간장 2: 설탕: 1: 맛술 2: 물 3: 팬에 소스넣고 생양파 넣고 풀어논 달걀과 파 다진 것 (가다랑어포) 넣고 끓인 후 밥 위에 다소곳이 올림. 

0 양파튀김: 동그랗게 썬 양파에 살짝 물 적셔놓기: 양념-카페 1; 고추가루 1 섞어서 비닐봉투에 넣고 양파 같이 넣고 흔들어 양념 골고루 뭍히기 튀김가루 (밀가루) 넣은 후 다시 흔들어 묻히기. 계란 1: 우유 1 풀어진 것에 적신 후 빵가루 뭍혀 기름에 튀겨냄; 


22. #만능 만두소: 돼지고기 간것 1; 부추1; 파1; 생강 (1 spoon); 설탕 (1 spoon); 진간장 (3 spoon); 굴소스 (1 spoon); 식용유 (2 spoon); 물 (1/2 컵); 젓가락 뭉쳐서 한방향으로 휘저어 섞기; 후추가루, 참기름 약간 넣고 속 완성; 

오이 만두속: 오이 채썰어 소금에 살짝 절여 물기 짜고 다짐; 계란 지단 스크램블화해서 


23. 콩나물국 : 국그릇으로 물 잡고 + (무 나 새우로) 육수 + 소금 (국간장, 마늘)으로 간 맞추고 + 콩나물 끓여내고 + 파/고추/고추가루 고명

24. 버섯요리: 버섯전골 (불고기용 쇠고기 또는 전): 고기 넣고 - 물 2컵 - 국간장 1/5 - 간마늘 1큰술 - 된장 반 큰술 - 고추장 한큰술 - 고추가루 3큰술 - 설탕 1큰술 - 육수 (물2컵 국간장 미리 섞어 준비) - 불 올려 양념 녹인 후 불 끄기 - 썰어놓은 버섯 (표고, 새송이, 팽이 등등), 파, 당근, 배추 등  예쁘게 깔고 삷은 고기나 식은 전 가운데 올리고 팔팔 끓이면서, 사리와 육수 추가해가며 먹기. 남은 전골에 밥 볶아 먹기 - 달걀, 김가루, 참기름 살짝. 

목이버섯볶음: 기름에 파 길게 썬것 왕창 넣고 파기름 낸다음; 간장 넣고 눌린 후; 물 반컵 넣고 끓이다 전분물 넣고  


25. 김치담그기 

###김치 양념장: 꽃소금 (2큰술) + 멸치액젓 1/3 컵 + 새우젓 3큰술 + 간 생강 1 수저 + 마늘 1컵 + 설탕 1컵 + 맨마지막으로 고추가루 (3컵) 

풀 만들기: 찹쌀가루 (또는 밀가루) 3수저 + 물 2컵 넣고 섞은 후 가열해서 식힘. 

(깍두기, 배추김치, 파김치(양파 반개), 오이 소박이 (부추 추가)

깍두기;  
무3개 깨끗이 닦아서 (스펀지 면으로) 500원짜리 크기로 깍뚝썰기 + 꽃소금 반컵 + 설탕 반컵 + 버무려서 20분정도 절임 
기타: 대파 2뿌리 (송송썰기)  + 열무 or 갖  12개 

모두 섞어 만들고 김치용기에 넣고 공기 빼고, 숙성 (실온에서 하루정도)



파김치: 쪽파 큰 한 단 1.3kg (작은것 4개) 뿌리, 끝 다듬고 씻어서 물기 빼서 준비 
액젓 2/3 컵을 뿌리쪽에 먼저 뿌려 15분간 뒤집어 가며 절임 
김치 양념장 + 풀 섞고 + 양파 반개 갈아서  섞은 후
펴에 바르듯 파에 양념함. 

*** 무생채

고추가루 2: 설탕 1: 썬 파 2: 식초 1/2: 간마늘 1: 꽃소금 1 or 액젓 1
무 한개 채썬 것에 양념넣고 조물딱


###스키야키 소스: 간장 1 + 설탕 1 + 간 생강 반 수저 넣고 끓여서  생강 걸러내기. 

육수: 물 3 컵 + 맛 술 반컵 없으면 (소주 설탕 식초 조금 넣으면 됨) + 다시마 3장  끓으면, 가츠오부시 넣고 불끄기   
찍먹소스: 간 무 + 간장 (2) 식초(1) 물 (1) + 레몬즙 + 잘게 썬 쪽파 

불판에 기름 두르고, 대파 썬 것 먼저 넣고 고기 (불고기용 _ 대패삼겹살)  익히면서 소스 조금/육수 조금 씩 넣으면서 먼저 구워먹다가 야채 (우엉, 배추, 쑥갓, 버섯) 마저 넣고 육수 부어 야채 즐기다가, 계란 풀어서 덮밥으로 먹음. 

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고추기름: 파기름 (쪽파로 약불에서) 내서 고추가루에 부어서 섞음 

볶음국수: 파기름 내고 _ 간장4; 굴소스2; 설탕 반 숟갈 섞은 양념 넣은 후, 소면 삶은 것 넣고 볶아내기

### 만능춘장: 양파 3; 돼지고기 2; 건새우 1; 간장 1/3; 굴소스  1/2; 설탕 2/3; 식용유1 ;1컵; 넣고 볶다가, 춘장 1봉지 넣고 거품올라올때까지 볶아내기. 

짜장면: 춘장기름으로 파기름낸 후; 호박; 양파; 고기 넣고 볶다가; 만능춘장 3수저 넣고 물 조금 부어서 볶아내기;  

닭다리 양념 구이: 
닭다리 손질: 가위로 아래 쪽 둥글게 돌려가면서 힘줄 끊은 후; 살집 많은 쪽 가위 밀어넣서 반으로 갈라내기;
팬에 닭다리 5개 깔고, 물 1컵 넣고; 

양념1_케찹 3; 마늘 10개; 진간장 4; 식초 2; 설탕 2 ; 버터 1개 후추가루 불 줄이고 뚜껑 덮어 오래 익히기; 
양념2+ 간마늘 5 수저; 간장 4; 식초2; 설탕 2; 양파 반개; 후추가루 ; 양송이 위에 깔고; 소금 넣어 2꼬집, 간 맞추고 뚜껑 덮어 오래 익히기


감자 샐러드: 삶은 감자 (7개) 으깨고; 잘게 다진 양파; 소금 1큰술 ; 머스타드 ; 우유 넣어가며 질척하게 농도조절; 

육개장: 크게 썬 파 먼저 기름 (식용유 (6수저)_ 참기름 (2수저))에 볶다가 + 쇠고기 or 닭고기 넣고  익히고 + 고추가루 (2~3수저) 넣고, 물부어 끓이면서 + 여러재료 (버섯; 토란대; 고사리; 콩나무/숙주) 마저 넣고 + 마늘, 생강, 국간장으로 간하고 푹 끓여낸다 + 마지막에 달걀 푼 것 넣어 완성. 

 

유산슬: 
파기름+돼지고기 볶은 후; 버섯 (새송이; 표고; 느타리 등) + (죽순) 넣고 + 소금 후추 간 + 육수 (다시마, 멸치) 자작하게 부은 후 + 굴소스 한 수저 + 진간장 한 수저 넣고 + 양파/배추/부추 등 야채 넣어 끓으면 + 전분물 + (케첩) 넣고 마무리 


짬뽕: 
파기름 (1컵) + 돼지고기 (1컵) 넣고볶은 후; 
+ 해물 (오징어 반마리, 조갯살, 새우) 넣고 볶다가 + 간장 (1/2컵) 또는 굴소스 (1/8컵) 넣고 맛 낸 후 + 
+ 야채 (양파, 양배추, 당근, 애호박, 청양고추 등) 넣고 활활 볶음 
+ 고추가루 (한 컵) 넣고 섞은 후 + 물 (육수 재료잠길만큼) 넣고 푹 끓여주고 
+ 소금 (1/3 소주컵) 넣고 + (홍합 두줌, 부추 넣고 )마무으리..    





###만능 튀김옷: 밀가루 (튀김가루) 1 + 전분가루 (1/2) + 베이킹 파우더 + 소금 + 얼음물로 반죽  _ 튀기기 전에 전분가루 살짝 뿌려 튀기기. 


###만능 김치볶음: 대파 (잘게 썬 것, 1컵) + 식용유 (1/3 컵) 넣고 불 켜고 파기름 내기 + 잘게 썬 (베이컨, 햄, 소시지, 참치 1컵) + + 충분히 파기름 낸 다음 + 진간장 (1/3 컵) 눌리기 + 김치 (잘게 썬 것, 1컵 식초 2스푼 넣어 신김치로) 넣고 볶다가 + 고추가루 (1/3컵) 넣고 충분히 색 낸다. 

- 일반 김치볶음밥: 식은 공기밥 2공기 넣고 볶아냄. 
- 고깃집 김치볶음밥 달걀 3개 풀어서 김치볶음밥 옆에 두르고 모짜렐라 치즈 얹어서 쪄냄


###만능 장조림 간장:  진간장 (1컵) + 설탕 (1컵) + 물 (3컵) + 통마늘 (6쪽) + [ 물엿 (3큰술) option ]  

*** 만능 연근조림: 진간장(1컵), 설탕, 올리고당or물엿(1컵), 청주(1/2컵), 물 (3컵), 통마늘 (6쪽)


###만능(찌개) 맛간장 (짜글이, 우동, 라면): 진간장(1) + 국간장 (1) + 다시마 (3개) + 맛술 (1/2) + 대파 (1개, 길게 썰어) + 말린표고 (3개 불려서 길게 썰어) 10분간 끓여낸다. 물에 넣어 희석시킨다.  



감자짜글이: 양파(1개); 감자(2개); 된장 (1/2스푼); 고추장 (1스푼); 고추가루 (2스푼); 간마늘 (1스푼); 설탕 (1스푼); 간장 (반컵); 스팸 (비닐봉투에 짜부려뜨려서); 물2컵 ; 대파(1개); 고추(1개) 넣고 볶아내기. 




짜글이 찌개: 물 (4컵) 먼저 끓이고 + 돼지고기 (2컵, 사태) + 간마늘 1 스푼 + 고추가루 2 스푼 + 고추장 2 스푼
채소 세트 [ 양파 (1) + 대파 (길게) + 새송이 (1 1/2) ] 넣고 끓이다가 + 만능찌개 맛간장 (1/2 컵) + 김치 넣고 짜글짜글 + 불린 당면 (추가) 

콩나물 불고기: 대패삼겹살 볶다가, 파(길게 썬거) 넣고 기름낸 후, 만능 맛간장 눌려서 볶다가 콩나물 넣고 마져 볶아냄. 

콩나물 전: 콩나물 데친 것에 부침가루 (밀가루, 소금, 설탕)  + 물 조금  넣고 반죽만 묻히고 기름에 부쳐냄 

콩나물찜 (꽃게, 아구, 오징어, 코다리, 새우, 조개, 어묵, 소세지 먼저 익히고): 물 반컵 끓이다가 콩나물 넣고  양파, 파, 새송이 썷어 넣고 고추장 양념 (고추장2+고추가루2+설탕1+맛간장1)+마늘 (대파) 넣고 볶다가 전분물 넣어 걸쭉하게 만든 후 불끄고 참기름 넣어 마무리. 

대패 삼겹살 덮밥: 고기  300g 굽다가 + 길게 썬 대파 넣고 볶다가 + 설탕 한 수저 넣고 + 만능 맛간장 (3수저) 넣고 마저 볶은 후 밥에 얹어먹기. 
 
다시마는 물 끓으면 대충 건저낸다. (너무 오래끓이면 쓴맛남) 



###만능 단촛물: (호텔초밥): 설탕(1) + 식초 (1) + 소금 (1/5) + 다시마 2장  은근한 불에 젓지말고 녹인 후  레몬즙 추가. (밥 한공기에 두 스푼)

###만능 피클장 : 설탕(1) + 식초 (1) + 물(1) + 소금 (1/4)+후추+계피+월계수잎  펄펄 끓인 후 피클재료 (오이, 당근, 무, 홍고추) 에 붓고 하루있다 건지기 



떡꼬치: 기름두른 팬에 말랑해진 떡 (끓는 물에 살짝 데침)  먼저 볶아냄. 소스: 설탕 1큰술, 고춧가루 0.5큰술, 고추장 0.5큰술, 물 0.5큰술 간장 0.5큰술, 마늘 0.5큰술, 올리고당 2.5큰술(설탕), 케첩 1큰술: 소스를 기름두른 팬에 넣고 한소끔 끓여내서 튀긴 떡에 발라줌. 

###만능 나물 양념

국간장 1/2 + 액젓 1/2 + 깨소금 두수저 (1/3) + 대파 썬 것 1 + 마늘 한수저 (1/3) + 설탕 한수저 (1/3)

양푼에 다진 대파(한컵), 국간장(1/3컵), 액젓(1/3컵), 고춧가루(1/3컵), 깨소금(두숟갈), 설탕(한숟갈), 간마늘(한숟갈)을 넣고 섞어주면 백선생표 특제 만능 겉절이양념장 완성.




꿔바로우 소스: 설탕1 + + 식초 1 + 진간장 1/2 + 생강 조금 + 레몬 썰어넣고 + 걸쭉하게 팬에 눌린 소스에 튀긴 ‘냉동 탕수육” 넣어 볶아내기

### 이연복 탕수육

고기튀김: 
전분(2컵) 물에 풀고 2시간 담그고 + 물 버린 후 + 계란 1개 풀고 + 식용유 3 스푼 + 소금 1스푼 넣고 튀김옷 준비 후
돼지고기 등심 적당한 크기로 썰고 소금, 후추로 밑간 한 후 튀김 옷 입힌 후 2번 튀겨낸다

탕수육소스: 
양파 + 당근 + 오이 + 호박 + 파인애플 + 버섯 등 야채 한입크기로 썰고 

물 (종이컵 2컵) + 간장 (소주컵 1) + 식초 (소주컵 1) + 설탕 (소주컵 1컵) + 굴소스 한스푼 넣고 끓이다가 야채 넣고 끓이다가 전분물 (전분 1 + 물 1) 넣어서 농도 맞춘다. 


### 만능 중국 양념

진간장 1/2 + 굴소스 1/2 + 설탕 1/4 + 물 2 + 전분 1/4 넣고 섞어 놓는다. 

각종 중국식 야채 볶음

고추잡채: 파기름 내고 + 고기 먼저 볶은 후 + 피망 (파프리카 or 청양고추 추가)  채 썬 것 넣어 볶다가 + 만능 중국 양념 1/2 국자 넣고 + 참기름 넣어 볶아냄. 

버섯볶음: 파기름내고 + 채썬 고기 볶은 후 + 아무 버섯 (표고, 새송이,  잘 썰어 넣고 볶다가 + (오징어 새우 전복 등 해물 추가가능) +  만능 중국 양념 한 주걱 넣고 + 참기름 넣어 볶아냄. 

숙주 볶음: 파기름내고 + 채썬 고기 볶은 후 + 숙주 넣고 + 만능 중국 양념 한 주걱 넣고 + 강불에 빨리 볶아 내고 불 끈 후 + 식초 1수저 넣음 


데친 채소 양념: 만능 중국 양념 2주걱 넣고 쫄이다가 파 넣고 걸쭉하게 완성. 데친 채소에 뿌려 먹는다. 

양상추 + 청경채 데치는 법: 물 끓이다 + 식용유 조금 넣고 + 소금 한 꼬집 해서 끓이는 물에 + 채소 데쳐내기 


### 만능 쌈장 (참치) + 양배추 3분

뚝배기에 파기름 (1) 내고 + 양파 (1/2) 썰어넣고 볶은 후 + 된장 (2 스푼) + 고추장 (2 스푼) 넣고 골고루 볶은 후 + 물 (1/2) + 고추가루 (1스푼) + 고추장 (1스푼) + 마늘 (1스푼) + 설탕 (1 스푼) + 잘게 썬 고추 (1스푼) + 참치캔 or 오징어 or 다슬기 or 고기 넣고 마저 볶고 + 참기름 둘러 내기


양배추 찌기 : 물 적시고 + 랩 씌워서 전자렌지 10분 or 잎사귀 떼어내 물 담그고 꺼내 Bowl에 넣고 랩 씌우고 3분

양배추 쌈밥: 찐 양배추에 + 양념밥 (밥에 맛 다시 뿌린 것) 넣고 + 쌈장 넣고 + 돌돌만후 예쁘게 잘라내기  


*** 팔도비빔면 소스
고추장(보통매운맛) 3스푼
진간장 2스푼
참기름 1/8 스푼
설탕 3스푼
후추 1/8 스푼
사과식초 1/2 스푼
사이다 1/2스푼
오뚜기 우스타소스 1/4 스푼

새우

새우 등에 이쑤시개로 내장제거
새우 등 껍질을 빵칼로 갈라놓음. 

1. 새우기름 볶음: 식용유 3 스푼 + 마늘 넣어 볶다가 + 새우 넣고 볶음


꼬리 지느러미 중 가운데 (물주머니) 제거. 
배에 칼집내고 평평하게 터트려 펴줌. 

2. 일식 새우튀김: 반죽 (밀가루에 (얼음) 물만 넣고, 살살살 풀릴 정도로만 저어줌 = 글루텐 작용안 되게) 
한 번 넣고 튀긴 후 건진다음, 다시 기름 온도 올려서 또 한 번 튀겨냄. 


자숙새우: 물어 넣고 녹임

3.크림새우: 

튀김옷 (튀김가루 (1) + 물 (1/2) 묻힌 후  +  새우 한 컵 (12개 이상) + 달군 식용유에 튀겨냄. 
소스: 설탕 (2 스푼) + 마요네즈 (4 스푼) + 식초 (1 스푼) 약한 불에 올려 녹인 후 튀긴 새우 넣고 섞어 냄. 
레몬 뿌려 먹음 


4. 쉬림프 박스 

4.1 갈릭새우: 식용유 (3 스푼) + 마늘 (2 스푼) 볶다가 + 새우 한 컵 (12개) 먼저 노릇하게 볶다가 + 버터 (1개) + 액젓 (1 스푼) + 후춧가루 넣고 

4.2 칠리새우: 식용유 (3 스푼) + 마늘 (1 스푼) 볶다가 + 새우 한 컵 (12개) 먼저 노릇하게 볶다가 + 케첩 (2) + 고추가루 (1) 설탕 (1) + 간장 (1) + 식초 (1) + 물 (조금) + 버터 (1개) 넣고 볶고 + 후추


파절이, 골뱅이 무침, 도토리묵, 겉절이 양념: 
고추가루 (4): 쇠고기다시다 or 라면스프 (3) : 식초 (1) : 참기름 (1): option 추가 = 다진마늘 (1)


잔치국수 육수: 양파,무,대파 넣고 무가 익을때까지 끓이다가 멸치 미림이나 청주 넣고 멸치육수 색(투명한노랑색)이
나오면 바로 다 건져내거나 걸러내서 소금으로 간맞추고 미원으로 맛내면 깔끔한 색깔의 투명한 노란색 멸치육수 완성!





오이소박이: 
오이 5개: 잘 씻고 4등분 후: 나무젓가라 밑에 대고 십자모형으로 칼집내기: 물 큰 한컵에 꽃소금 큰 3수저 넣고 소금물 만들기: 오이에 넣고: 40분쯤 뒤적이면서 절이기: 체에 바쳐 물기제거  OR  소금물 (물 9컵 : 소금 1컵) 을 끓인 후 오이를 1분간 데쳐냄. 


소박이 양념장: (김치 양념장: 설탕 1/2; 액젓 1/2; 새우젓 1/2; 간마늘 2스푼; 생강 조금; 양파는 반개: 모두 넣고 믹서기에 넣어 갈아냄. 
부추 잘게 썰어서  2컵; 당근 채 1컵 썰어놓기. 

풀 쑤기: 물 반컴 + 밀가루 반컵 먼저 개고, 불 올려 풀 쑤기; 
식힌 풀에 양념장과 고추가루 1개 넣고 양념장/채소 모두 넣고 잘 섞음; 

오이에 속까지 박아넣음. 


부추: 콜리 플라워 달걀 볶음:
달걀 3개 먼저 풀어놓고, 기름 둘러 충분히 예열한 프라이 팬에 달걀 넣고, 젓가락으로 돌려가면서 부수고, 잘게 썬 부추/ 콜리 플라워 넣고 + 굴소스 한 수저 넣은 후 마저 볶아내고 참기름 한 수저 둘러 냄. 




떡꼬치: 케찹 (1) + 고추장 (1) + 설탕 or 올리고당 (1) 섞어 렌지에 끓여놈
떡볶이 떡 살잘 테쳐 말랑말랑해지면 꼬치에 꿴 후 후라이팬에 기름 두르고 튀겨냄
양념 잘 펴 바름. 

*** 볶음밥: 

밥을 넓게 펴서 지퍼백에 담아 얼려놓는다. 

마늘 볶음밥: 간마늘 먼저 볶다가 버터 넣고 잠깐 불끄고 밥 넣고 볶은 후, 불켜고 센불에 볶아냄.

달걀 볶음밥: 계란 2개 풀고 + 소금 반 스푼 + 후추 넣고 + 밥을 넣어 푼 후 10~20분 기다림. 팬에 파기름 또는 마늘기름 내고 볶아냄. 
  
황금 볶음밥: 계란 노른자만 2개 + 밥에 넣고 미리 섞은 후 + 식용유 조금 넣어 밥알 코팅 + 파기름 / 마늘기름에 볶다가 + 소금/후추 넣고 마저볶아냄. 

파인애플 볶음밥: (건새우 잘게 다지고, 견과류도 잘게 다져놓는다). 
식용유 1/3 + 파 또는 마늘 또는 양파 넣고 볶음 + 달걀1개 넣고 옆에서 볶다가 + 건새우를 파기름 위로 넣고 + 불 끈후 밥 넣오 충분히 섞은 후 + 액젓 1/3 둘러서 눌려 볶는다 + 파인애플과 칵테일 새우 넣고 마저 볶는다 + 위에 견과류 고명으로 올려냄. 

깍두기 볶음밥: 깍두기 2컵 + 깍두기 국물 
고기 볶다가 + 파 넣고 + 잘게 썬 깍두기 넣고 볶다가 + 물 1컵 넣고 + 설탕 (1/3) 간장 (1/3) 고추장 (1/3) 고추가루 (1/3) 액젓 (1/3) 넣고 걸죽하게 볶음 + 불 끄고 + 밥 3공기 넣고 완전히 섞은 후 + 약한 불에 뜸들이기

Upgrade 깍두기 볶음밥: 위에 모짜렐라 올리고 약불에 올리거나 전자렌지로 녺인 후 뒤집어 접시에 담아냄. 
 


*** 냉국수 , 소바 국물

사케 (1/2, 알코올 살짝 끓여 날리고) + 맛술( 1) + 진간장 (1) + 다시마 (2장) + 가쯔오부시 (한 줌) 넣고 펄펄 끓인 후 (5분) 잠시 불끄고 국물 우려낸 후 (10분) 건더기 모두 걸러내고 + 냉장고에 육수 넣고 식힌 후 + 생수와 1:1로 섞어 간 맞추고 국수랑 먹음 _ 실파, 와사비 추가. 


*** 만능 초간단 잔치 국수 육수

잔치국수 육수:  진간장 (1/2) + 국간장 (1/2) 한 컵 만들어 놓고, 끓이는 물 양에 따라 적절한 색 날 만큼 넣어줌.
(맛간장 있으면 젤로 좋음) 

간은 소금 (반 스푼)으로 맞춤
양파, 당근, 호박, 버섯 등 채 썰어 육수 국물에 추가 한소끔 끓여냄. 
계란 풀어 끓는 육수에 잘 풀어 줌. 

잔치국수 양념장:  고추 (2개)  + 파 (1/3) 잘게 총총 썰고 + 마늘 (1 스푼) + 설탕 (1 스푼) 
+ 진간장 (1/3) + 국간장 (1/3) + 고추가루 (1/2) + 물 (1/2) + 참기름 (2 스푼) 넣고 섞음. 


*** 만능 비빔국수 양념

고추장 (1) + 식초(1) + 설탕 (1)+ 고추가루 (2) + 간장 (1) + (매실액1) + 참기름 (1) + 파(1) + 깨


*** 닭도리탕


감자전: 
감자3개 채 썰고 + 물에 한 번 헹궈 전분빼고 + 소금 (1/2 수저) + 부침가루 2 + 후추가루 조금 + 마구 섞어놓음
1. 감자채전: 기름 넉넉히 두르고 + 섞어넣은 감자채 넣고 구워냄
2. 감자채전 브런치: 재료에 + 소시지/햄/베이컨 잘게 썰어 추가하고 + 기름 넉넉히 두르고, 재료 넉넉히 올리고 재료 잘 볶다가 + 가운데 빈공간 만들고 계란깨서 놓고 (치즈 올리고) 뚜껑닫고 마져 익혀냄.   

일본식 감자조림: 
감자 4개 크게 썰고 + 당근 반개 깍두기 크기 + 양파 반개 썰고 
설탕 (1/2) + 진간장 (1/2) + 맛술 (1/2) + 물 (2)  
먼저 감자 당근 쇠고기 넣고 중불에 먼저 10분간 끓이고, 양파 넣고 약불에 20분 + 가츠오부시 위에 뿌려냄. 


감자짜글이: 

감자3개 두툼하게 채썰고 + 대파 반개 송송 + 양파 반개 송송 + 스팸 (or 참치) 짜부시켜서. 
된장 1/2 스푼 + 고추장 1 스푼 + 설탕 1 스푼 + 고추가루 1 스푼 + 간장 4 스푼 + 간마늘 1스푼  

  
김치말이국수

여름국수 냉국: 
물3컵 + 설탕 2수저 + 고추가루 2수저 + 간마늘 1수저 + 국간장 2수저 + 식초 1/2컵 + 청양고추 1개 잘게썰어넣기 + 
신김치 (or 오이지) 넣고 + 얼음 넣고 + 액젓 2스푼 추가. 잘삶은 국수면 잘 헹구어 넣고, 파 고명올리기 


국수장국: 

양파1, 파1 썰어서 석쇠에 올려 불에 구움

물5컵 + (맛술 반컵) + 진간장 1컵 + 설탕 1컵 + 가다랑어포+ 멸치 한줌 +, 뒤포리 10 + 생강조금 넣고 끌어오르면 약불로 줄이고
+ 다시마 넣었다가 10분쯤 후 빼기. + 가다랑어포 넣고 불을 끔. + 체에 걸러 줌. 

장국(1) + 물 (2) 로 희석함. 


토마토 크림 파스타 

1. 토마토 퓨리 (또는 토마도 데쳐서 껍질까고갈은 것 + 케첩) 3 + 간마늘 1  + 설탕 (1) + 양파 (1) + 오레가노 / 바질 / 월계수 잎 넣고 먼저 끓임 
2. 양파 (2) 감자 (2) 쌇은 후 갈아서 소스에 넣은 후  + 커리 가루 (마살라 가루) 넣어  한소끔 더 끓여냄 

3. 감자튀김, 닭튀김, 돈가스, 스파게티면, 밥 과 함께 먹음. 



스테이크 굽기: 

1. 시즈닝: (맛) 소금 _ 통후추 넉넉히 양면에 뿌리고 고기에 칼집 퉁퉁 내기
2. 올리브 기름바르고 30분 이상 숙성
3. 올리브 기름을 팬에 두르고 연기 올라올 때까지 달군후 스테이크 올려 기름에 튀기듯 기름이 들어가게 들었다 놨다하면서 (양면) 겉면을 익혀 육즙 잡기. (양파 / 마늘 / 파 넣어 풍미 올리기는 옵션) 
 
4. 불 줄이고 눌러봐서 원하는 탄력 (잘 구울수록 딱딱해짐) 나올 때 까지 익혀주기. 



*** 내장탕

내장 손질 (굵은 소금 넣고 주물러 씻고, 밀가루 넣어 다시 주물러 씻기; 생강 조금 넣고 물 끓여 끓여내고 먹기좋은 크기로 잘라줌)

1. 손질된 내장 1kg에 된장 1 + 고추장 1 + 마늘 1 (큰술) 넣고 양념이 배이게 조물조물
2. 잘 익은 김치 1포기 물에 씻고 (or 소금넣고 얼갈이 배추 데쳐서) 썰어, 양념된 내장과 함께 넣고, 
3. 육수 (멸치 다시마 육수) 를 재료의 2.5배쯤 넣고 끓이다가 + 맛간장으로 간 하고, , 
4. 고추가루 1큰술 + 대파 1개, 양파1개 썰어넣고, 다진 마늘 1큰술 넣고 펄펄 끓기시작하면, 불 줄여 1시간 정도 더 끓임. 


—————————— 달걀 요리 ---------------------

*** 스크램블

계란 (3) + 우유 (생크림)  반컵 + 소금 1/3 tsp + 설탕 1/3 tsb 섞어놓기
중불에 버터 먼저 녹인 후, 계란물 넣고 주걱으로 천천히 슥슥 긁어가면서 저어줌. 몽글몽글해지면 불 끄고 잔열로 익혀냄 후추가루쳐서 먹음


*** 오믈렛

식용유에 햄 조금 + 당근 조금 + 양파 조금 먼저 볶다가 계란 물 (계란 3 소금, 설탕 조금)넣고 치즈 마저 넣은 후 스크램블 하듯 저어줌
후파이팬 한 쪽으로 몽글해진 계란 밀어넣어 모은 후, 접시대고 후파이팬째 뒤집어 예쁘게 뒤집어 냄.  


*** 달걀 육전

우삽겹 넉넉히 볶다가 (간장 양념 또는 소주부어 누린내 잡고) + 표고버섯 썰어 올리고 + 달걀물 (4개) 넣어 피자 모양으로 만든다. 
위에 토핑으로 물냉이/돌미나리/돌나물/새싹 에 겉절이 양념해서 마구 비빈후 올려 먹으면 더욱 좋다. 


*** 달걀푸딩
달걀 2개 잘 풀어 체에 알끈 걸러내고, 다시물 (양념물) 2수저 넣고 
작은 컵에 볶은 새우/조갯살/닭고기 아무거나 넣어 전자렌지에 2분 돌리고 조금 후 다시 1분 돌리기
명란/성게알/새싹 올려 장식

*** 달걀 스플레 
달걀 흰자 4개 따로 분리해서 냉동실에 1시간 얼렸다가, 살짝 소금양념한 후 머랭치고 설탕 2스푼 넣어 머랭완성 
노른자는 소금/설탕 조금 넣고 따로 풀어놓은 후, 
머랭 반을 풀어 섞은 후 팬케잌 처럼 굽다가 위에 나머지 반 머랭 올려서 접은 후 마저 구워낸다. 

*** 달걀 잡채
달걀 5알, 흰자, 노른자 따로 모아서 소금 간 한 후 지단으로 달걀말이하듯 부쳐내서 식힌 후 잘게 썬다. 
. 기존잡채에 섞거나
- 


*** 만능겨자소스

설탕 (1/2 컵) + 진간장 (1/2) + 식초 (1/2) + 연겨자 (1/3) + 땅콩버터 (1/3) 

설탕 (2 tsp) + 진간장 (3) + 식초 (3) + 연겨자 (2) + 땅콩버터 (1) 


** 맑은 당면찌깨, 

참기름 넣고 돼지고기 볶다가 설탕(1 1/2 sp) + 진간장(3 sp) 넣고 물 조금넣고 양념배게 한 후 +  대파+양파+버섯 썬 것 넣고 + 물 2컵 + 생강넣고 + 액젓 (1 sp) + 불린 당면 한 주먹 넣고 + 액젓 적 으로 간 보고 + 시금치 잎 올리고 + 계란 하나 올려서 마무리


** 매운 당면찌개

참기름 넣고 돼지고기 볶다가 + 고추장(1 sp) +  새우젓 (1 sp) + 물 조금넣고 양념 배이게 하고 + 대파+양파+버섯+고추 썬 것 넣고 + 물 2컵 + 간마늘 (1 sp) + 고추가루 넣고 + 불린 당면 한 주먹 넣고 + 액젓 으로 간 보고 + 시금치 잎 올리고 더 끓이고 완성 



*** 부대찌개 양념장

고추가루 (2) + 진간장 (1) + 맛술 (1) + 마늘 (1) 


*** 삼색보푸라기 (북어채, 황태채)

북어채 믹서기에 갈아놓고

- 기본: 설탕 (1 tsp) + 소금 (1/2 tsb) + 참기름 (2 tbs)
- 빨강색: 설탕 (1 tsp) + 소금 (1/2 tsb) + 참기름 (2 tbs) + 고추가루 (1)
- 검은색: 설탕 (1 tsp) + 소금 (1/2 tsb) + 참기름 (2 tbs) + 간장 (2)

참기름 대신: 마늘 기름 내서 하면 더 맛있음. 


북어 한 컵에 양념들 넣고 양 손으로 마구 비벼 색 배게함. 

*** 북어 누룽지탕
누룽지 + 들기름 + 북어 한 줌 넣고 푹 끓이다가, 마늘 한 수저 + 액젓 한수저 넣고 삼색 보푸라기와 함께 먹음. 



** 짝태 볶음

파 깍뚝썰기 + 파기름 먼저 내고 + 간마늘 (1 tsb) 넣고 + 북어 물어 젹셨더가 짜서 바로 넣기 + 볶다가 설탕 한 수저 넣고 코팅 + 꽈리꼬추 한 줌 넣고 볶다가 + 양념장 넣고 빨리 볶아냄. 

양념: 굴소스 (1 tsb) + 간장 (3 tsb) + 

** 북어 튀김: 튀김옷 (튀김가루 2/3, 물 2/3, 고추잘게 썰어서) 입혀서 북어 기름에 튀겨내기 (마요네즈 + 식초 + 설탕 섞어서 찍어먹음) 

 
*** 계란탕

파, 마늘, 베이컨 (고기조각)  조금 넣고 참기름 둘러 볶은 후, 전분물 (전분 1 + 물 1) 넣고 팔팔 끓이면서 계란푼 물 살살 넣어가면 휘휘둘르고 1분간 더 끓인 후 불끄고 소금간해서 마무리.   


*** 원포인트 (재료하나) 김밥

밥에 밑간하기 (간장 비빔밥 정도: 간장 1 tsb + 참기름 1tsb + 갈은 깨) 

김밥 말기 (야구공 만한 밥을 김발 2/3 면적 만큼에 덮이게 얆게 펴 바른다. 말때, 밥 처음과 끝이 만나도록 맞추고, 티라도 발톱처럼 손가락 끝에 힘주어 동그랗게 모양잡고, 남은 김부분이 아래로 가도록한다)  


*** 말린 깻잎 나물

- 말린 나물은 하루쯤 물에 담가 불려주고
- 찬물에 넣고 한소끔 끓여준 후, 찬물에 씻는다. 
- 마늘 넣고 기름부어 마늘기름 만들어 주고, 나물잎을 먼저 볶는다
- 간장 (맛간장 or 진간장 1) 눌려 나물과 섞은 후 (들깨가루, 두부 으깬거, 파 넣고)센불에 빨리 볶아낸다

 
*** 닭도리탕

- 닭 잘 씻고, 큼직하게 잘라서 먼저 물에 끓이기
- 끓기 시작하면, 설탕 반 컵 (3수저) 넣고 끓임
- 감자, 당근, 양파 넣고 물 다시 끓으면, 간마늘 한 수저
- 진간장 한 컵 넣고 끓이다가, 버섯류 넣고 
- 고추가루 반 컵 (3수저) 넣고 끓임
- 마무리로, 청고추, 홍고추, 파, 후추 넣고 마무리


*** 치킨 누들 수프

- 물 8컵에 닭가슴살 한덩이 넣고 푹 삶아 건저내서 잘게 찟어놓고,  
- 닭육수 + 치크스톡(닭가루, 사골국물)에 소금 간하고, 감자, 양파, 당근, (샐러리, 토마토) 깍둑 썬 것 넣어서 푹 익힌다
- 스파게티 (면, 동글이) 삻아놓은 것을 끓고 있는 수프에 넣고, 닭 찢은 것도 넣고 마저 끓인다. 
- 소금과 후추로 간해서 마무리

.  

*** 참치 밥전

잘게 썰기: [ 양파 (1) + 당근 (1) + 대파 (1) ] + 참치 통조림 (1개 ) + 달걀 (2개) 
양념: + 간마늘 (1수저) + 소금 (1/2 스푼) + 설탕 (1/2 스푼) + 액젓 (1 스푼) + 부침가루 (밀가루, 전분가루  4스푼) 
잘 섞은 후 동그랑땡 or 햄버거 패티로 만들거나, 밥 한 공기 섞고 전으로 부쳐낸다.  


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도시락 반찬

소세지 야채볶음: 양파썰고 소세지에 칼집내고; 기름 두른 팬에 다진마늘 넣고 재료넣고 볶다가; 고추장 케찹 슉슉; 통깨 쇽쇽

멸치볶음: 기름 두른 팬에 멸치랑 견과류 이것저것 넣고 볶다가 요리당 간장 슉슉 통깨 쇽쇽

두부조림: 두부 깍둑 썰어서 기름 두른 팬에 튀기고 양파 채쳐놓고 대파 어슷썰어놓고 간장 설탕 고춧가루 다진마늘 맛술 물 자작하게 붓고다 때려넣고 자작자작하게 조려버립니다. 통깨 쇽쇽

시금치나물: 시금치 완전 숨 죽게는 말고 적당히 숨 죽게만 데쳐내고 건져내어 물기 쫙 짜고 다진마늘 참기름 소금 조물조물 통깨 쇽쇽

숙주나물: 당근 채쳐놓고 숙주 데치고 데친 숙주 물기 쫙 짜고 시금치랑 똑같이 다진마늘 소금 참기름 조물조물 마지막으로 통깨 쇽쇽

계란말이: 계란 4알, 흰자 노른자 잘 섞어서 소금간 살짝 하고 약하게 달궈놓은 팬에 기름 두르고 말아주면서 계속 계란물 부으면 됩니다.

호박볶음:  호박 썰고 양송이 썰고 기름두른 팬에 다진 마늘넣어 매눌기름 빼고 호박이랑 양송이 볶다가 소금 고춧가루 넣고 슉슉 참기름 조금 넣고 슉슉, 마지막으로 통깨 쇽쇽 


*** 어묵 김밥

마늘 2 스푼 + 식용유 4 스푼 넣고 마늘기름 빼고, 잘게 썬 어묵 (1봉지) 넣고 + 설탕 2 스푼 + 간장 4 스푼 + 액젓 2 스푼 + 물 반 컵 + (고추가루, 대파, 고추 등 추가 가능) 넣고 참기름 두르고 볶아냄. 

밥에 양념 (소금, 맛간장, 단촛물)하고 야구공 크기를 김밥에 넣고 2/3 쯤 펼친 후, 단무지, 우엉, 어묵 넉넉히 넣고, 끝과 끝 맞추고, 끝을 티라노 발톱 권법으로 말아넣어서 


*** 어묵탕


오뎅국물: 참치(멸치) 액젓 1숫갈 + 간장1숫갈 + 맛소금1티스푼 + 다시다2티스푼 + 후추 넣고 다시마있으면 마지막에 넣고 끓으면 바로 건지기 여기에, 무, 파뿌리, (꽃게) 넣어 끓이면 완성. 


무 1/2 큼직하게 썰고 물 1.5 리터에 멸치육수팩과 함께 끓이다, 
어묵 (썰거나 꼬치) 5장 물에 씻은 후 넣고, 맛간장 2스푼, 마늘 1스푼, 후추 조금으로 양념
야채 (양파 1/2, 대파 1/2, 홍초2, 땡초2) 마저 넣고 끓인 후 소금으로 간하기



*** 건새우 김밥

마늘 2 스푼 + 식용유 4 스푼 넣고 마늘기름 빼고, 간 새우 2컵 넣고 볶고 설탕 2 스푼 넣고 볶아낸다. 
김밥 쌀 때, 단무지 2 + 우엉 2 넣고 말아준다. 마요네즈 위에 올려 주면 더욱 좋다


*** 미국 소스

1. 그레이비 소스: 버터 반 덩이 (1/2) 녹이다가 + 쇠고기 간 것 넣고 + 소금 3꼬집 , 후추넣어, 수분 날리고 + 밀가루 2 스푼 넣고 충분히 볶은 후 + 감자 1/2 양판 1/2 물 1/2 믹서에 갈고 우유 두컵 함께 넣고 + 한꺼번에 부은 후 계속 끓여서 걸쭉하게 만든다 + 소금/후추 로 간한다. 

응용: 케찹을 넣어서 로제 그레이비 소스로 만들 수 있다. 

2. 코울 슬로우 Cole Slaw: 양배추 얇게 썰고, 소금 넣어 25분간 절인 후 물기 쪽 짜고 그 위에 생크림 + 설탕 + (당근, 햄 잘게 썰어) 넣고 비벼준다. 


3. 칠리소스: 버터 (2/3 스틱) 넣고 양파 2개 곱게 다져서 투명해질 때까지 볶다가 + 고추가루 2수저 + 설탕 1수저 + 간마늘 2수저 + 케쳡 1수저 + 우스타 소스 (간장 2 수저) + 물 한 컵 넣고 중불에 계속 볶다가 + 쯔란 간 것 (Cumin 큐민 한 수저) 넣고 쫄인다
- 칠리스 프라이 (프렌치 프라이에 칠리 소스 뿌려먹기
- 부리토 + 소세지 튀김 _ 양상추 넣고 칠리소스 넣고 말기
- 칠리소스 덮밥
- 나초에 뿌려먹기


*** 무생채

무채 한사발 에 양념 넣고 물 나오면 빡빡 무쳐줌. 
고추가루 (1/2) + 설탕 (1/3) + 파 썬 것(1) + 식초 (1/3) + 간마늘 (1/2) + 꽃 소금 or 액젓 (1/2) 


*** 묵은지 김치찜

돼지고기 (앞다리살) 1kg, 묵은지 1포기

육수준비: 물 500 ml + 국간장 (1/2) + 설탕 (1/2컵) + 새우젓 (1/2컵) + 된장 (반스푼) + 소금 (반스푼) + 마늘 (반스푼)

부재료: 양파 1개 ; 파 1개 ; 고추 2개 ; 마늘 (2스푼); 고추가루 (3스푼)

왕창 때려넣고, 오랜시간 (30분 이상) 끓여냄

 



신혼부부 집밥 특집. 

*** 간편 무 또는 감자 새우젓국

무 또는 감자를 돌려깍아 준비한 후 

들기름 (참기름) 3수저 + 무 넣고 먼저 볶고 (물 조금 추가) + 새우젓 한수저 넣고 볶다가 + 물 2컵 정도만 먼저 넣고 + 마늘 1 + 액젓 2수저 + 국간장 2수저 + 고추 썬 것 추가 (먼저 무나 감자에 양념배게하는 것임) + 썬 파 넣고 + 물 3컵 더 부어 한소끔 끓여 마무리


*** 간편 오무라이스 밥

밥솥에 불린 밥 3컵 + 감자 1개, 양파 1개, 당근 1/2 잘게 다지고, 간 돼지고기 (또는 햄 잘게 다져서) 9 수저 + 불린 밥 3컵+ 캐찹 5수저 + 우스타소스 3수저 + 식용유 3수저 + 버터 2개 + 마늘 1 + 밥하기

계란 2개 풀어서 지단 부치다가 오무라이스 밥 공기에 담아 뒤집은 후 젓가락으로 지단 감싸고 접시 뒤집어 담아낸 후 + 키친타월로 덮고 모양 제대로 잡아준 후 + 케찹 / 후추 뿌려서 냄. 


*** 나물밥 

밥솥에 불린 밥 3컵 + 불려서 삶아놓은 나물을 잘 짠 후 + 잘게 썰어넣고; 마늘 1+ 된장 2 수저 + 썬 파 1/2 + 들기름 3 + 밥하기


*** 김치 리조또

마늘 1 + 양파 반개 + 고기 / 햄 잘게썬 것 1컵 먼저 볶다가 + 잘게 썬 김치 2컵 넣고 달달 볶아준 다음 + 찬밥 2공기 + 물 or 우유 2컵 + 버터 2개 + 소금으로 간하고 + 리조또 완성 + 파마산 치즈 뿌려먹기


*** 꽃게찜

게 2마리 손질: 배와 눈 부분 솔로 잘 썰어내고 등껍질 딴 후 + 아가미 제거 + 4등분

물 4컵 + 된장 1 수저 + 양파 반개 + 콩나물 두주먹 + 간마늘 1수저 + 진간장 5 + 액젓 5 + 게 넣고 등껍질으로 덮어줌 + 오징어 / 낙지 추가 후 쪄낸다음 + 게는 건져내고 + 대파 1개 크게 썬 것 + 고주 크게 썬 거 2개 + 전분물 넣어가며 농도 맞추고 + 참기름 넣고 마무리 후 건저놓은 게 위에 뿌려서 세팅 + 

(정식 녹음이 아니라서 아름답고 파워풀한 공연의 감흥을 전달하는데 한계가 있습니다만, 맛보기로 감상하시고, 공연 문의는 SW 아트 컴퍼니의 성용원 교수님께 꼭 연락바랍니다).

Cheer up Jiny, 

Volunteer experience in Korea -- GRACE project of Sungkyunkwan University

By Zhou Uhe (Uha), Wenzhou-Kean University student, 

June ~ Aug., 2016, Seoul, Korea.  

Photo: Uha at Insadong, Seoul, Korea (July 10, 2016)

In June 2016, just after my 20 th birthday, which might be the most lost period in my life, I started my journey to Korea, for a volunteer project named GRACE about gentrification social problem in Seoul, South Korea.

Gentrification is a kind of serious social problem in Korea. Wikipedia gave it an official definition as “a process of renovation and revival of deteriorated urban neighborhoods by means of influx of more affluent residents, which results in increased property values and the displacing of lower-income families and small businesses.” Though it looks great for making the cities rich and urbanized, there are lots of negative affects for local residents, tenants and urban artists. For the increasing living cost, residents are forced to moved out of their houses; for the higher and higher rent fee without legal constraints, tenants are forced to close their stores; for more organized blocks and strict city control, urban artists lose their public area to show their paintings and voices.

To be honest, before the project beginning, because of the lack of English or Chinese data, the only thing I knew was that I would do something for gentrification in Seoul, but I had totally no idea about what specific things I could do and how to do them. So, just after I and other foreign volunteers arrived at Seoul, the first thing we did was doing some field studies. We visited a lot, including some typical places for gentrification like Insadong and Hongdae. As a tourist, I was disappointed because the similar “unspecial” commercial streets in every big city; as a volunteer, I felt worried because of the crowded tourists and the disappearing urban art in that modern and organized city. After that, we discussed with some Sungkyunkwan students about the  volunteer work mission and schedule and decided our first step—increasing the public realization.

During one month, we really did a lot work. The biggest achievement was 5 different style promotion videos shot by us for different targets. For example, we prepared a relaxing story about gentrification for teenagers, but for university students, we prepared an educational video. During all of them, the most impressive one is an interview video. There is a Korean barbecue restaurant named WujiaQiangQiang in Seoul. Because of the increasing rent required by the renter, they were forced to move into a basement, which was fatal for their business. However, with the fast gentrification, they were faced to moved out again one month later, with nowhere they could go. So, the manager of Wujiaqiangqiang and other people who has the similar fate stood up to fight for their unfair treatment in July. 

Though there is no doubt that the government calmed them with powerful arm finally, when I saw their faces with tears, which was the strongest despair I’ve ever seen, I was touched. I don't have the ability to help them, but at least I can make the public know them, and tell the people who could help them that they need help eagerly. So we shot an interview a video to record their experience, the revolt and their appeal. In addition, after we finished the promotion videos, we did some Internet campaign and organized a concert campaign. We upload our videos and did some promotion on SNS and Facebook. At the same time, we invited some city singers to make an attractive free charity show, in which they gave the audience great performances and shared their own experience about gentrification. Though there were only around 100 audiences, we felt satisfied for making more people know about gentrification.

To be honest, even though we tried our best to make a lot people realize the gentrification in Seoul, I don't think our efforts will help them solve the problem, because of the powerful government, the legal defect, and the public ignorance. However, this experience is really a good help for gentrification, because we, all the volunteers in that project, were changed and touched. We know how serious the problem is and how unfair the gentrification is, so that we won’t stop our step to find the solution for gentrification and increase the public realization about gentrification. Maybe next summer or next winter, after researching and studying, we will be back to Seoul, to put our solution into practice and try our best to find the balance between people’s lives and the financial development.

Sept. 12, 2016

Zhou Yuhe (Uha). 

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Uploaded by Jeonghwan Choi (Sept. 29, 2016) 

얼마전 "목숨걸고 편식하기" 라는 방송에 나온 건강 와플 (참조 1) 만드는 것을 보고 따라하려다 보니, 이것 저것 준비할 것도 많고 일일히 곡물을 갈기도 어렵고 해서 만들기 어렵겠다라고 생각하고는 포기 할까도 생각했습니다.

그러던 차에, 예전에 사 놓고는 먹기가 껄그러워 방치(?) 하고 있던 선식가루를 사용해 보면 어떻겠냐는 아내의 말에 집에 있던 선식가루를 가지고 건강 와플을 만들어 보기로 했습니다.  

여러 실험을 거친 끝에, 방송에 나온 건강 와플과 가장 비슷하게 만들어 진 조리법을 사진과 더불어 소개합니다.

1. 먼저 선식가루를 준비합니다. 시중에 나온 여러가지 선식 가루가 있는데 거의 다 비슷비슷하므로 개인 취향에 따라 원하는 선식을 준비하면 되겠습니다. 

2. 선식가루를 원하는 만큼 계량컵이나 큰 그릇에 담습니다. (제 경우엔 약 두 컵 정도 준비했습니다). 선식 가루만 사용하면 와플에 끈기가 없어 먹기가 쉽지 않을 수도 있습니다. 이런 경우엔 통밀가루를 반컵정도 넣어 적당한 끈기가 있도록 하면 됩니다. 

3. 준비된 선식가루에 약간 되게 반죽이 되도록 물을 넣고 (제 경우엔 물 한 컵 조금 더 넣었습니다), 간을 맞추기 위해 소금을 한 티스푼 정도 넣은 후 (소금을 안 넣으니깐, 나중에 너무 싱거워서 먹기가 어렵더군요),  수저로 열심히 저어줍니다. 이때 혹시 갈아놓은 호두나 견과류가 있으면 함께 넣고 반죽을 만듭니다. 

* 다양한 반죽 농도를 실험해 본 결과, 너무 묽으면 너무 바삭해 졌구요, 너무 되직하면 제대로 모양도 안나오고 겉만 익고 속은 덜 익었습니다. 대충 시중에 파는 된장 정도의 점도가 적당한 것 같습니다.

이스트를 넣어 부풀도록 해봤는데, 이건 와플 반죽이 흘러넘치고 속은 텅비어져 실패 했었습니다. 베이킹 파우더나 베이킹 소다도 넣어봤습니다만, 별다른 효과가 없기에 넣을 필요가 없더군요. 


4. 와플 기계에 반죽을 올려놓고 굽습니다. 사진에 보이는 것 처럼, 반죽이 되직합니다. 

5. 와플기계에서 막 구워진 선식가루를 이용한 초간단 건강 와플입니다. 

모양이 별로 안 예쁘긴 합니다만, 바삭하고 맛있어 먹기에는 아주 좋습니다. 

성인병이 있으신 분들이나, 밥 투정하는 아이들에게 몸에 좋은 선식가루를 맛있게 먹을 수 있도록 하는 방법으로 이런 초간단 와플을 만들어 보는 것도 좋을 것 같아 소개 합니다. 

혹시 더 좋은 방법이 있거나 하시면, 서로의 좋은 방법들을 많이 나누었으면 좋겠습니다. 

감사합니다. 

2012년 3월, 
미국 Urbana-Champaign 에서 
최정환. 



참조 1: MBC스페셜 ,목숨걸고 편식하다

[출처] MBC스페셜 ,목숨걸고 편식하다|작성자 theplay82

http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=theplay82&logNo=110093933849&redirect=Dlog&widgetTypeCall=true

샴페인 다운타운 탐방기



일리노이 대학교 (University of Illinois at Urbana-Champaign)가 위치한 샴페인-어바나 지역을 처음 방문하시거나 새로 오신 분들은 이 쌍둥이 도시에 위치한 다양하고 재밌는 지역 상점에 대해 알기가 쉽지않습니다. 그래서, 비교적 익숙한 대형 상점에서 소비활동을 주로 하게 되곤 합니다. 

하지만 한국에서 인사동, 북촌마을, 그리고 각 지역의 전통시장 또는 지역기반의 작은 상점들을 이용하면서 느끼는 푸근함과 상점 주인들과의 따뜻한 인간관계 또는 믿음, 그리고 재밌고 독특한 경험을 통한 즐거움이 이곳 샴페인 어바나 지역에도 똑같이 있습니다. 이곳 미국도 사람 사는 곳이니깐요. 게다가 미국 중부 지역의 독특한 문화인 사람과 사람과의 관계를 중시하는 것을 느끼기에 지역 기반의 작고 독특한 상점을 방문하고 쇼핑하면서 상점 주인들과 서로 교류하고 이야기 해보는 것 만큼 좋은 것도 없는 것 같습니다. 

샴페인-어바나 지역의 다양하고 재밌는 작은 상점들을 잘 모르거나 익숙치 않아서 지역 상점을 이용하는 즐거움을 놓치는 것이 아쉽기에, 작은 그룹을 만들어 샴페인 다운타운 지역의 몇몇 재밌고 독특한 상점들을 방문하고 그에 대한 간략한 소개를 하고자 합니다. 

먼저, 샴페인 다운타운에 오시려면 자동차로 Spring field 또는 University 와 Niel Streel 교차로로 오시면 됩니다. 
평일 밤과 주말에는 Street parking 주차비가 무료이므로 편한 시간에 이용하시면 되겠습니다.

버스는 5번 (밤과 주말에는 50번)을 타고 Champaign 기차역 정거장에서 내리시면 됩니다.  
대부분의 지역 상점은 Walnut Street와 Tremont Street 를 중심으로 위치하고 있으며, 거의 모든 상점은 걸어서 약 10분 내외의 거리에 있습니다.  

그럼 샴페인 다운타운에 위치한 몇몇 독특하고 재밌는 지역 상점을 소개해드리도록 하겠습니다. 


cafe kopi: 편안한 분위기에서 맛있는 커피를 원한다면 카페 코피.
 

스타벅스나 에스프레소 로얄과 같은 체인형 카페를 이용하시는 분들은 낯설수도 있습니다만, 샴페인-어바나 지역에는 두개의 지역 기반 카페가 있습니다. 하나는 샴페인 다운타운에 위치한 카페 코피 (Cafe Kopi) 이고, 다른 하나는 어바나 지역에 위치한 Cafe Paradiso (카페 파라디소, Vine street - Nevada street 교차로) 입니다. 

카페 코피는 샴페인 지역을 기반으로 하는 협동 조합이 운영하는 카페로 커피 맛이 좋기로 유명합니다. 특히 대부분의 카페가 공정무역을 통해 공급되고 로스팅을 직접 내지는 지역기반 로스팅 회사에서 공급받아 맛이나 향이 아주 좋은 편입니다. Free WI-FI 를 제공하고 고급스럽지는 않지만, 학생들이 공부하기 아주 편안한 분위기입니다. 밤 12시가지 운영하는 관계로 밤 늦게까지 많은 학생들이 편안한 분위기에서 맛있는 공정무역 커피를 마시면서 열심히 공부하곤 합니다. 

카페 코피는 또한 맛있는 샌드위치로도 유명합니다. 

주말에 학교를 벗어나 조금은 자유로운 분위기에서 맛있는 커피를 마시면서 머리를 식히거나, 공부를 하고자 한다면 샴페인 다운타운의 카페 코피만큼 좋은 곳도 없을 겁니다. 


Ten Thousands Villages: 독특한 인테리어 소품과 선물을 살 수 있는 곳. 

카페 코피 바로 옆에 있는 Ten Thousand villages 는 주로 제3세계 가난한 빈민들이 손으로 직접 만든 수공예품을 공정무역 형식으로 판매하는 곳입니다. 독특한 귀고리, 퀼트, 장난감, 인테리어 소품, 인형, 스카프 등등 저렴한 가격의 수없이 많은 수공예품들이 있어서, 지인들에게 독특하고 의미있는 선물을 구입하기 참으로 좋은 곳입니다. 

JJ's Luggage & Shoe Repair: 구두, 부츠, 핸드백, 가죽 점퍼 등 가죽 제품 수선점. 

Ten Thousand Village 에서 남쪽으로 길 건너 조금 내려오다 보면, JJ's Luggage & Shoe Repar 상점이 있습니다. 좋은 구두나 부츠 또는 핸드백, 가죽 점퍼 등의 수선이 필요하면 이곳에 오셔서 밑창/지퍼 등을 교체하거나 수선할 수 있습니다. 조금 수선하면 쓸만한 여러 가죽 제품들이 있다면 방문해서 고쳐서 써 보시는 것도 좋습니다. 

Tea Company: 향긋한 차, 구수한 커피향으로 아로마 테라피를... 

JJ's 신발 수선점에서 조금 더 남쪽으로 걸어가다 보면, Walnut Street Tea Company가 있습니다. 

이곳 상점에 발을 들여 놓는 순간, 향긋한 차 향이 머리를 상쾌하게 해주는 신기한 경험을 할 수 있습니다. 

Tea Company 에서는 차와 관련된 거의 모든 것을 구입할 수 있습니다. 세계 각국의 차, 차를 우려내는 다양한 찻잔, 찻주전가, 다구등을 구입할 수 있고, 또한 갓 볶은 세계 각국의 다양한 커피 원두를 구입할 수 있습니다. 더불어 유기농 칩, 건조 과일, 벌꿀, 쵸코렛 등등 코와 입을 두루 두루 만족시키는 것들이 다양하게 있습니다. 

만약, 공부하다가 머리가 아프고 환기가 필요하다면 Tea Company 에 오셔서 좋은 차와 갓 볶은 커피향을 맘껏 음미하면서 자연스레 아로마 테라피를 하면 금방 기분 전환이 될 겁니다. 

OLD ViC, Art Gallery: 인테리어 센스를 시험해 보고 싶다면 OlD ViC에서... 

샴페인-어바나 지역에서 활동하는 예술가들이 직접 만든 다양한 예술 작품을 보고, 또는 구입할 수 있는 곳입니다. 대부분 그림 작품 보다는 수공예 인테리어 소품이나 작은 가구들이 주로 있으며 오래 된 앤티크 의자나 소파 등을 저렴하게 구입할 수 있는 곳입니다. 인테리어에 많은 돈을 쓰기는 어렵지만, 아주 소소한 진짜 예술 작품으로 포인트를 주고자 하는 분들이라면 반드시 한 번 들려서 자신의 인테리어 센스를 시험해 볼 만한 곳입니다.
 

Virginia Theater & Art Theater: 품격 높은 미국 영화관들 

샴페인 어바나에 계신 분들이 최신 상업 영화를 즐기기 위해서 가는 곳이 Savoy에 있는 Savoy 16 이라는 영화관일겁니다. 하지만, 샴페인 다운타운에 있는 버지니아 시어터 (Virginia Theater)와 아트 시어터 (Art Theater)는 최신 상업 영화가 아닌 고품격 영화, 또는 고품격 예술 공연 실황 중계만을 선별해서 상영하는 예술 영화관들입니다. 예술 영화만을 고집하면서 운영이 어렵지만, 샴페인 어바나 지역 주민들이 나서서 협동조합 형태로 어떻게는 유지하고자 노력하고 있는 역사깊은 영화관들입니다. 고품격의 예술 영화나 공연을 유서깊은 미국식 정통 극장에서 즐기기를 원하신다면 버지니아 시어터나 아트 시어터가 바로 적격입니다. 

Jane Addams Bookstore: 다락방에서 오래된 책냄새를 맡으며 마음을 살 찌우는 곳. 

얼마전 샴페인에 있는 Borders* 라는 서점이 폐업을 한 사건이 있었습니다. 인터넷 서점과 전자책 등에 밀려 진짜 책을 파는 서점이 폐업을 한 상징적 사건입니다. 하지만, 오래된 책에서 뿜어져 나오는 야릇한 책냄새와 침 발라가며 한장 한장 책장을 넘기며 꼼꼼히 읽어가는 즐거움 또한 사라지는 것 같아 안타까울 때가 많습니다. 하지만, 샴페인 다운타운의 Tremont Street 에 있는 제인 아담스 (Jane Addams) 서점에 오신다면 잠시나마 진짜 책을 직접 보고, 만지고, 냄새 맡으며 한장 한장 넘겨보며 읽는 오감을 만족시키는 책읽기를 하실 수 있습니다. [* Barnes and Noble 이 아니고 Borders 입니다. 확인해주신 분께 감사드립니다). 

특히나, 이곳 제인 아담스 서점 3층에 켜켜히 쌓여있는 책들 가운데 작은 다락방에 서너명이 편히 앉아 책을 읽을 수 있는 곳이 있는데, 넓은 창으로 들어오는 햇살을 벗삼아 오래된 고서에서 풍기는 냄새를 맡으며 책을 읽으며 조용 조용히 담소를 나누는 멋드러진 경험을 할 수 있는 곳입니다. 꼭 한 번 들려서 책읽는 즐거움을 만끽해 보시길 바랍니다. 


The Blind Pig Brewery / Pekara Bakery / Circles Boutique: Tremont Street 삼총사. 

샴페인 다운타운의 Tremont 거리에 제인 아담스 서점과 함께 있는 정통 맥주집인 Blind Pig Brewery와 Pekara 빵집, 그리고 Circles Boutique 라는 여성의류 전문점 입니다. 

먼저 Blind Pig Brewery 는 매장내에 있는 자체 양조 시설에서 신선하고 맛있는 맥주를 매일 매일 생산해서 그 자리에 판매하는 곳입니다. 정통 방식으로 직접 제작된 맛있고 시원한 맥주 한 잔 기울이며 왁자지껄 이야기를 나누기엔 완벽한 곳입니다. 이곳 Tremont Street 에 있는 Blind Pig Brewery 말고, Walnut Street 에 있는 Blind Pig Co. 라는 바도 있습니다. 그냥 Blind Pig에서 만납시다 그러면 두 곳 중 어느 곳인지 몰라 헷갈리는 경우가 있는데, 이곳 Tremont 거리에 있는 Blind Pig Brewery 는 오직 "맥주" 만 마실 수 있는 곳이라면, Walnut Street 에 있는 Blind Pig Co. 는 안주거리도 함께 즐길 수 있다는 점이 조금 다릅니다. 약속을 하실 때는 어느 거리에 있는 Blind Pig 인지 명확히 하시는게 좋습니다.  

학교 캠퍼스 안에도 있는 Pekara 빵집은 아주 맛있는 바케트와 Multi-Grain (잡곡) 빵으로 유명합니다. 개인적으로는 Pekara 빵이 샴페인 어바나 지역에서 두번째로 맛있는 것 같습니다. 첫번째로 맛있는 빵은 어바나 다운타운에 간판도 없는 조그만 골목에 위치한 빵집에서 만드는 빵인데, 이 빵은 어바나 Lincoln - Nevada Street 교차로에 있는 카페 파라디소에 공급되고 있습니다. 주중 새벽부터 아침 11시까지만 하는 이름없는 빵집의 빵이 가장 맛있기는 하지만, 상업적으로 빵을 공급하는 곳 중에서는 Pekara 빵이 가장 좋은 품질인 것은 맞는 것 같습니다. 

Circles 라는 여성의류 매장은 발랄한 젊은 분들 취향은 아니고, 기품있는 여성복을 전문으로 판매하는 곳입니다. 젊잖은 옷차림이 필요하신 여성분들과 특히 어머니나 중년 여성 분께 드릴 옷을 찾으신다면 꼭 한 번 들려보시면 좋은 곳입니다. 

Tremont Street에 위치한 제인 아담스서점, Blind Pig Brewery, Pekara 빵집, Circles Boutique 뒷골목은 봄, 여름, 가을에는 멋드러진 야외 카페 겸 선술집으로 변합니다. 

Tremont 뒷골목에서는 고풍스런 샴페인 시청을 앞에 두고 좁은 이곳 뒷골목 야외 선술집 겸 카페에서 운치있는 조명아래 여러 사람들이 어울려 맥주며 커피를 마시며 왁자지껄한 분위기를 연출하는 유럽풍의 분위기를 만끽 할 수 있습니다. 


Dandelion (민들레) & Copasetic Vintage Shop & : 나만의 스타일을 추구할 땐 vintage shop 으로... 

Tremont 뒷골목을 북쪽으로 걸어나와 오른쪽을 바라보면 민들레 그림이 있습니다. 이 민들레 그림의 주인이 바로 Dandelion (민들레) vintage shop 입니다. 이 상점은 다양한 빈티지 의류와 악세서리가 있어서, 자신만의 패션 스타일을 추구하는 분들께 매혹적인 장소입니다. 유명 브랜드로 치장하기 보단, 자신만의 독특한 개성을 표현해 보고자 하신다면 이곳에 들리셔서 다양한 빈티지, 특히 정통 미국 스타일의 빈티지 제품을 활용해보시면 패셔니스타가 되시기에 부족함이 없으실 겁니다.  

Dandelion Vintage shop 바로 맞은 편에는 Copasetic 이라는 또하나의 Vintage shop 이 있습니다. 이곳은 의류보다는 악세서리 특히 모자나 다양한 Antique Accessary 들이 많이 있어 둘러보는 것 만으로도 충분히 눈을 즐겁게 해줍니다. 

Midstress: LP 판도 구할 수 있는 음반가게 

요즘 같이 MP3 파일을 직접 다운 받아 음악을 즐기는 시대에 무슨 LP 판이냐며 의아해 하실 수도 있지만, 여전히 지지직 소리내며 LP 판 위에 바늘을 올려 음악을 즐기시는 아날로그 감성을 가진 분들도 있으실 겁니다. 아니면 온라인 게임이 아닌 어릴 적 가지고 놀던 갤러그나, 게임팩 꼽아서 조잡한 전자오락 게임에 심취했던 어린 시절을 회고해보는 것도 재밌을 겁니다. 그렇다면, 샴페인 다운타운에 있는 Mistress 라는 음반가게에 오시면 오래된 LP, CD, 그리고 게임 팩들을 찾아 보실 수 있습니다. 잠시나마 어린 시절 가지고 놀던 것들을 만지작 거리면서 추억에 잠겨보는 것도 재밌습니다. 


Cream Flutter: 깔끔하고 달콤한 컵케익가게 

이번 샴페인 다운타운 탐방의 마지막은 Walnut Street 에 있는 Cream & Flutter 라는 Cupcake 가게에서 마무리하였습니다. 처음 탐방을 시작했던 카페 코피와는 길 하나를 사이로 정확하게 마주보고 있는 곳입니다. 

Cream & Flutter 에서는 딱 두가지 아이템만 팝니다. 컵케익과 커피입니다. 

깔끔한 가게 앉아, 달콤한 크림이 가득 얹혀진 컵케익을 먹으며 씁쓸한 커피를 마시면 말 그대로 둘이 먹다 하나 죽어도 모를 정도입니다.  특히나 여자 분들은 한 번 와서 맛보시면 말그대로 헤어나기 어려울 정도의 "치명적 매력 덩어리" 인 달콤하고 맛있는 컵케익에 푹 빠지실겁니다. 샴페인 다운타운에 오시는 분들은 꼭 한 번 들리셔서 맛보시길 추천합니다. 


샴페인 다운타운 탐방을 마치며... 

이곳 샴페인-어바나를 오시는 분들은 대부분 학문과 관련해서 공부하러 오시는 분들이 많아서인지, 이곳 지역에 다양하고 즐거운 문화생활을 등한히 하는 경우가 많은 것 같습니다. 

하지만, 공부도 삶의 일부이지 목적이 될 수는 없지 않을까하는 생각을 해보곤합니다. 
그런의미에서 이곳 샴페인-어바나에 있는 동안에는 이곳 공동체의 일원으로서 다양하고 독특한 이곳 도시만의 문화를 이해하고 즐기는 것도 바람직할 것 같습니다. 

이번 탐방을 통해, 샴페인 다운타운에도 다양한 지역 상점들이 있고 이런 곳을 방문하고 주민들과 활발히 교류하면서 미국 문화에 대한 속 깊은 이해를 해보는 것도 아주 좋은 공부일 거란 생각을 해보게 됩니다. 

모쪼록, 샴페인 다운타운을 그저 차타고 지나다니면서 주마간산으로 "뭐 볼게 없네" 라고 하기보단, 차에서 내려서 직접 걸어다니면서 속속들이 숨어있는 재미있는 가게들을 찾아서 즐겁고 독특한 체험을 많이 해보셨으면 합니다.

마지막으로, 이번 샴페인 다운타운 탐방에 참여해 주신 강청배 목사님, 서윤영, 이종임, 하지형, 최윤희, 제은진, 김기진 참석자 분들께 감사드리고, 이번 탐방을 격려해주신 KSA 박운영 선생님과 최용훈 인터넷 팀장님께도 깊은 감사의 말씀을 전합니다. 

부디 즐거운 탐방이 되셨길 바랍니다. 

2011년 2월 4일 

최정환

Kouksundo UIUC Branch Promotion Day (July 1, 2011)
국선도 (미) 일리노이 대학교 연수장 첫 승단식 (2011년 7월 1일) 

On July 1st 2011, Kouksundo University of Illinois at Urbana-Champaign Branch hosts the first promotion ceremony. 

2011년 7월 1일, 국선도 UIUC 연수장은 최초의 승단식을 개최했습니다. 

Seonmi Kimki and Ji-Yun Jung promote to Gun-Gon-Danbeop (Yellow Belt).

김기선미씨와 정지윤씨가 건곤단법 (노란띠)로 승단했으며, 

Emeritus Professor of Social Work at UIUC Pallassana R. Balgopal, Shyamala Balgopal, Seung-Yeon Yun, Won-Hee Jung, and Bethany Karman promote Jung-Gi Danbeop second (Yellow Stripe Belt).

사회복지학과 명예교수인 발고팔 교수님과 그 아내인 발고팔 여사, 윤승연씨, 정원희씨, 그리고 베사니 카르맨씨가 각각 중기단법 후편 (노란 줄무늬 띠)로 승단했습니다. 

The Kouksundo UIUC Branch was initiated by Jeong-Hwan Choi, a certified Sabum from Kouksundo Federation (Ph.D. candidate of Human Resource Development), and Seon-Mi Kim (Ph.D. student of social work) on Feb. 2009 at the University of Illinois Urbana-Champaign campus. As a president of Kouksundo club, Seonmi invited whole social work faculties and students to the practice, and more 25 sent RSVP and showed their interests in Kouksundo practice, which was believed to be an exotic experience for them. In addition, some members were recruited by Choi sambum with his personal networks or karmic connections on the campus. 

일리노이 대학 내 국선도 수련모임은, 국선도 연맹 (www.kds21.com) 의 공식 사범인 최정환 사범 (사범 11기, UIUC 인재개발학과 박사과정)과 그의 아내인 김기선미 씨의 주도로 2009년 2월부터 시작되었습니다. 국선도 클럽의 회장으로서, 김기선미씨는 그녀가 공부하고 있는사회복지학과의 모든 교수와 대학원 학생들에게 국선도를 알리고, 정규 수련 모임을 조직한 결과 약 25명의 교수와 학생들이 참여하였고, 최정환 사범 또한 그가 개인적으로 알고있거나, 혹은 인연이 있는 분들을 모아 수련모임을 시작하였습니다.   

Around two years endeavoring to Kouksundo practice, those seven Kouksundo practitioners achieved the first promotion in Kouksundo UIUC branch. 

약 2년 간의 힘든 국선도 수련과정을 통해, 위의 일곱명의 국선도 수련자들은 처음으로 국선도 UIUC 연수장에서 승단을 하게 되었습니다. 

Photo: (from the left) Seung-Yeon Yoon, Dr. Balgopal, Mrs. Balgopal, Jeong-Hwan Choi (Sabum), Seonmi Kimki, Won-Hee Jung, Ji-Yun Jung. 


Seonmi Kimki is a Ph.D. student at Social work department. She organized Kouksundo UIUC branch and registered the group as a student Registered Student Organization (RSO). She has trained Kouksundo at Kwang-Hwa-Moon branch and organized a few Kouksundo groups for social activists in Korea.

김기선미씨는 UIUC 에서 사회복지학 박사과정으로 있으면서, 국선도 UIUC 연수장을 조직하고 공식 학생 모임으로 발전시켰습니다. 그녀는 한국의 광화문 전수장에서 수련했었으며, 몇 몇 시민사회단체 활동가를 위한 국선도 모임을 조직하기도 했었습니다.

Ji-Yun Jung is a Ph.D. student at Mechanical engineering department. He practiced Kouksundo at Busan in Korea and he has trained Kouksundo by himself since his studying at UIUC on 2006. 

정지윤씨는 UIUC에서 기계공학과 박사과정 학생입니다. 그는 UIUC 로 오기 전 한국의 부산에서 국선도 수련을 해왔으며, 2006년 UIUC에 온 이후로 부터 스스로 국선도 수련을 해왔습니다. 

Photo: (from left) Seonmi Kimki, Jeonghwan Choi, Ji-Yun Jung. 

Emeritus Professor of Social Work department of Social work Dr. Balgopal is an eminent professor for his study on cultural influence to minorities and immigrants. He is an expert of meditation and spirituality development. He was interested in Korean style meditation and he joined the Kouksundo UIUC branch from the start. He had several health programs, and he says his health problems are dramatically improved since Kouksundo training. 

UIUC 사회복지학과 명예교수이신 발고팔 박사님은 사회복지분야 특히 소수자, 이민자의 문화의 영향에 대한 연구로 매우 유명한 분입니다. 그는 특히, 명상과 정신계발에 대한 전문가 이기도 합니다. 발고팔 교수님은 한국식 명상에 대한 관심이 매우 깊으며, 국선도 UIUC 연수장의 처음부터 함께 해오셨습니다. 그는 몇몇 건강상의 문제가 있었지만, 국선도 수련이후 건강이 많이 좋아졌다고 하십니다. 

Mrs. Balgopal is an librarian. She is a wife of prof. Balgopal.  she also joined Kouksundo UIUC branch from the start. Mrs. Balgopal, especially, practice Kouksundo almost everyday, and she feels that she becomes more healthier. She has somewhat curved backbone, and her back is getting more straightened as Kouksundo practice. 

발고팔 여사님은 도서관 사서이이자, 발고팔 교수님의 아내입니다. 그녀 역시 국선도 UIUC 전수장의 시작부터 함께 하셨으며, 수련 시작이후 거의 매일 국선도 수련을 해오고 계십니다. 발고팔 여사님은 등이 약간 굽으셨었지만, 국선도 수련을 해가면서 허리와 등이 상당히 펴졌고, 건강도 많이 좋아지셨습니다. 

Won-Hee Jung is a wife of Ji-Yun Jung. She made a birth a son when she practice Kouksundo. She is a 1.5 generation of Korean-Brazilian, and she learns the essence of Korean culture through Kouksundo. 
정원희 씨는 정지윤씨의 아내이며, 국선도 수련을 해나가면서 지난해 (2010) 건강한 사내아이를 출산하였습니다. 그녀는 한국계-브라질 이민 1.5세 이며, 국선도 수련을 통해 민족 정체성과 문화를 배우고 있습니다. 

Seung-Yoen Yoon is a social worker and wife of Prof. Jung-Min Park at Social work department. Her story is most dramatic. She has significant arthritis on her joints. She could not walk half mile before starting Kouksundo. But she can walk more than two miles by herself now. She practice Kouksundo almost everyday in the morning with Choi Sabum and she improves her health everyday. 

가장 드라마틱한 이야기의 주인공인 윤승연씨는 사회복지사이자, UIUC 사회복지학과의 박정민 교수님의 아내입니다. 그녀는 심각한 관절염으로 많은 고통을 받아왔으며, 국선도 수련 전에는 단 반 마일도 걷기 힘들었습니다. 하지만, 지금 그녀는 2마일 이상 거뜬히 스스로의 힘으로 걸을 수 있으며, 매일 최정환 사범과 함께 수련하면서 매일 매일 건강을 회복해 나가고 있습니다. 

Another promoted practitioner is Bethany Karman is a Ph.D. student of biology department. She practices Kouksundo from the start, and she improves her productivity and health through Kouksundo practice. She is now in pregnant and prepare her delivery with practicing Kouksundo.

또 다른 승단자인 베사니 카르맨은 생물학과 박사과정 학생이며, 그녀 또한 국선도 UIUC 연수장의 시작과 함께 해왔습니다. 그녀는 국선도 수련을 통해 힘든 박사과정 공부 과정 중에 생산성과 건강증진을 함께 해나가고 있습니다. 베사니는 지금 현재 임신 중이며, 국선도 수련을 통해 곧 있을 출산을 준비하고 있습니다.

Photo: (from the left) Prof. Dr. Balgopal, Mrs. Balgopal, Won-Hee Jung, Seung-Yoen Yoon. 

Those seven Kouksundo practitioners get a lot of benefits from Kouksundo training, and they thank for Kouksundo with heart. 

이상의 일곱 명의 국선도 수련자들 모두 국선도 수련을 통해 많은 이득을 얻었으며, 그들 모두 국선도 수련에 대해 진심으로 고마와 하고 있습니다. 

The below Photo is whole members of Kouksundo UIUC Branch. 
아래는 이번 승단식에 모인 국선도 UIUC 전수장 가족입니다. 

Photo: (from the front left) Mrs. Balgopal, Jeonghwan Choi (Sabum), Prof. Balgopal, Seonmi Kimki.
(from the back left) Sebin, Won-Hee Jung, Chloe (Yumin Park), Jae-Won Jung & Jy-Yun Jung, Prof. Jung-Min Park, Seung-Yoen Yoon, Soo-Yeon Lee.

Kouksundo UIUC Branch is not only the kouksundo training group but also a family-like community. 
국선도 UIUC 연수장은 단지 국선도 수련 그룹만이 아닌 가족과 같은 공동체입니다. 


Whole Kouksundo UIUC branch member family including kids joined Kouksundo group. We share our happiness, concerns, and learning. Thus, we call this small group as a 'Family.' 

모든 어린이들 포함한 모든 국선도  UIUC 연수장 가족들은 함께 행복과 걱정과 배움을 공유합니다. 따라서 우리는 우리 국선도 그룹을 "가족" 이라고 부르고 있습니다. 

After completing the first promotion ceremony, we, Kouksundo family, share a Korean dinner at B-Won (a Korean restaurant at Niel street, Champaign, IL). We enjoy many Korean foods such as Kimchi, Cold noodle, Stir fried chicken, beef, and pork. Soybean soups and rice bowls are also shared. 

We move to an authentic ice cream shop and share our joys and happiness as well. 

첫 승단식을 마친 후 우리 국선도 가족들은 샴페인에 있는 한국 식당에 가서 김치, 냉면, 닭볶음, 된장찌개, 비지찌개 등 많은 한국 음식을 함께 나누었습니다. 그리고, 식사를 마친 후 미국 아이스 크림가게에 가서 맛있는 아이스크림을 먹으면서 승단의 기쁨과 행복을 함께 나누었습니다. 

Please listen Kouksundo UIUC family's voice in following video clip. 





We Kouksundo UIUC branch family appreciate helps and supports of President Choi, Dong-Choon and Choi-Ji-Ho of Kouksundo Federation.

We also appreciate kind supports and endeavors of Master Lim Keyong-Taek and Nam-Geum Sabumnim at Kwang-Hwa-Moon Branch. 

Photo: Kouksundo Master Dr. Lim, Kyong-Taek (Special thanks to his help and support for Kouksundo UIUC Branch)

Most of all, we thank for whole Kouksundo family's sharing Ki energy with us. 

We believe we are highly connected to achieve Kouksund vision: the ultimate physical strength, the ultimate mental power, and the ultimate spiritual enlightenment. 

Thank you all. 

우리 국선도 UIUC 연수장 가족들은 국선도 연맹의 최동춘 법사님과 최지호 팀장님의 도움과 지원에 깊이 감사드립니다. 더불어 광화문 전수장의 임경택 법사님과 남금 사범님의 노력과 지원에도 머리 숙여 감사의 말씀을 전합니다. 

무엇보다도 모든 국선도 가족들의 따뜻한 기운을 나눠주심에 감사드립니다. 
우리 모두 국선도 비전인 극치적 체력, 극치적 정신력, 극치적 도덕력을 달성하기 위해 끈끈하게 연결되어 있음을 믿습니다. 

모든 분들께 감사드립니다. 

July 01, 2011

Kouksundo UIUC Branch family. 



UIUC Kouksundo Branch Contact (국선도 UIUC 연수장 연락처):

Sabum: Jeonghwan (Philip) Choi
Email: jeonghwan.choi@gmail.com
tel: 217 819 1040 

facebook: http://www.facebook.com/pages/Kouksundo/142561202423782?sk=page_getting_started


P.S.) I (Jeonghwan Choi)  personally thanks for Trina Paulus (author of "Hope for the Flowers") and Yun, Jeong-Mo (author of Sumer)'s sharing their 'hopes' and 'visions.' We will never abandon 'hopes' and never stop dreaming a 'vision' which all human kinds live with all living things peacefully on the earth. 

저와 (최정환 사범)은 개인적으로 "꽃들에게 희망을"의 작가인 트리나 폴리스 선생님과 "수메르"의 작가인 윤정모 선생님께 "희망"과 "민족적 비전"을 나눠주신데 대해 깊은 감사들 전합니다. 저희들은 모든 사람들이 모든 생명붙이와 함께 더불어 지구상에서 평화롭고 행복하게 살아가는 "희망"과 "민족적 비전"을 포기 하지 않겠습니다. 

Trina Paulus

Yun, Jung-Mo

East(Asians) vs Westerners -What's The Difference